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简体中文KRI Febbraio 2020 Ricetta del mese
Tratto da From Vegetables, With Love: Ricette e racconti dalla cucina di uno yogi
(Nuova edizione riveduta e ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa
Masoor Daal – Lenticchie rosse piccanti
Resa: 6-8 porzioni
Il ricco sapore di questo daal speziato mi porta direttamente nel Punjab rurale in India, dove l’abbiamo gustato con chapattis appena sfornati, yogurt fatto in casa e achar (sottaceto misto piccante). Puoi usare altri fagioli come lenticchie marroni o moong daal (fagioli verdi divisi e lavati / sbucciati). Per le occasioni speciali aggiungere un quarto di tazza di panna a fine cottura.
INGREDIENTI PER IL MASOOR DAAL – LENTICCHIE ROSSE PICCANTI:
- 2 tazze di lenticchie rosse (masoor daal)
- 2 litri di acqua
- 3-4 cucchiai di zenzero fresco tritato (tagliato a fiammiferi di mezzo centimetro)
- 1 cucchiaino arrotondato di cumino macinato
- 1 cucchiaino arrotondato di coriandolo macinato
- ¼ di tazza di ghee o di olio
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di Caienna
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 1-2 peperoncini rossi interi e secchi (più se si desidera)
- Il sale
- 4 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di ghee
- 1 cucchiaino di semi di cumino
INDICAZIONI PER PREPARARE IL MASOOR DAAL – LENTICCHIE ROSSE PICCANTI:
- Lavare e scolare le lenticchie e metterle da parte.
- Portare a ebollizione l’acqua in una pentola da 4 litri. Aggiungere le lenticchie e farle bollire per 15 minuti.
- Aggiungere lo zenzero tritato, il cumino macinato e il coriandolo. Abbassare quindi la fiamma a livello medio e cuocere a fuoco lento finché le lenticchie non saranno molto morbide (circa 30 minuti).
- Scaldare ¼ di tazza di ghee in una piccola padella. Aggiungere curcuma, cayenna, semi di senape e peperoncini rossi.
- Quando i semi di senape smettono di spuntare, togliere dal fuoco e aggiungere le lenticchie in cottura. Cuocere fino a quando i fagioli saranno estremamente morbidi e i sapori saranno amalgamati. La consistenza deve essere piuttosto brodosa, quindi aggiungere acqua se necessario.
- Al momento di servire, trasferite il daal in un contenitore da portata. Aggiungere metà del coriandolo tritato.
- Scaldare 1 cucchiaio di ghee in una piccola padella a fiamma alta.
- Aggiungere i semi di cumino e farli soffriggere per circa 1 minuto, finché non scoppiano ed emettono un aroma tostato.
- Versare il tutto sul daal (senza mescolare). Guarnire con il coriandolo rimanente. Aggiungere una spolverata di cayenna e servire.
Teacher
KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.
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