Masoor Daal – Lenticchie Rosse Piccanti

KRI Febbraio 2020 Ricetta del mese

Tratto da verdure, con amore: ricette e racconti dalla cucina di uno Yogi
(Nuova edizione rivista ed ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Masoor Daal – Lenticchie Rosse Piccanti

Resa: 6–8 porzioni

Il ricco sapore di questo daal speziato mi porta direttamente nel Punjab rurale in India, dove l’abbiamo gustato con chapattis appena sfornati, yogurt fatto in casa e achar (sottaceto misto piccante). Puoi usare altri fagioli come lenticchie marroni o moong daal (fagioli verdi divisi e lavati / sbucciati). Per le occasioni speciali aggiungere un quarto di tazza di panna a fine cottura.

INGREDIENTI PER MASOOR DAAL – LENTICCHIE ROSSE PICCANTI:

• 2 tazze di lenticchie rosse (masoor daal)
• 2 litri di acqua
• 3-4 cucchiai di zenzero fresco tritato (tagliato a fiammiferi da ½ pollice)
• 1 cucchiaino rotondo di cumino macinato
• 1 cucchiaino tondo di coriandolo macinato
• ¼ tazza di burro chiarificato o olio
• 1 cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• 1–2 peperoncini rossi secchi interi (di più se lo si desidera)
• Sale
• 4 cucchiai di coriandolo tritato
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 1 cucchiaino di semi di cumino

ISTRUZIONI PER PREPARARE MASOOR DAAL – LENTICCHIE ROSSE PICCANTI:

1. Lavate e scolate le lenticchie e mettetele da parte.
2. Portare ad ebollizione l’acqua in una pentola da 4 quarti. Aggiungere le lenticchie e far bollire per 15 minuti.
3. Aggiungere lo zenzero tritato, il cumino macinato e il coriandolo. Quindi abbassare il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono molto morbide (circa 30 minuti).
4. Scaldare ¼ di tazza di burro chiarificato in una piccola padella. Aggiungere la curcuma, il pepe di Caienna, i semi di senape e i peperoncini rossi.
5. Quando i semi di senape smettono di spuntare togliere dal fuoco e aggiungere alla cottura le lenticchie. Cuocere fino a quando i fagioli non saranno estremamente morbidi e i sapori si saranno amalgamati. La consistenza dovrebbe essere abbastanza brodosa, quindi aggiungere acqua se necessario.
6. Quando è il momento di servire, trasferisci il daal in un contenitore da portata. Unire metà del coriandolo tritato.
7. Scaldare 1 cucchiaio di burro chiarificato in una piccola padella a fuoco vivo.
8. Aggiungere i semi di cumino e friggere per circa 1 minuto, finché non scoppieranno ed emetteranno un aroma tostato.
9. Versare questo sopra il daal (non mescolare). Guarnire con il coriandolo rimasto. Aggiungere una spolverata di pepe di Caienna e servire.

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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