Patate Con Chile Verdi

KRI Settembre 2020 Ricetta del mese

Tratto da verdure, con amore: ricette e racconti dalla cucina di uno Yogi
(Nuova edizione rivista ed ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Una mattina, a metà degli anni ’90, io e la mia cara amica Siri Bhrosa Kaur stavamo servendo in cucina. C’è stata un po’ di tregua nell’attività e, poiché avevamo fame, abbiamo deciso di consumare alcune patate al forno avanzate. In pochissimo tempo abbiamo fatto sfrigolare la curcuma nel burro chiarificato sul fuoco, quindi abbiamo aggiunto alcuni jalapeños tritati e purè di patate al forno. Abbiamo completato il tutto con altro burro chiarificato e una bella rabdomanzia di sale nero e abbiamo proclamato con orgoglio queste ” patate migliori di sempre !”

Patate Con Chile Verdi

Ingredienti :

• ¼ tazza di burro chiarificato o olio (più a piacere)
• 1 cucchiaino tondo di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 peperoncino jalapeño, affettato a mezzaluna sottili
• ½ mazzetto di cipolle verdi, tritate (facoltativo)
• 3–4 patate rosse al forno o bollite, sbucciate
• Sale nero (a piacere)
• 2 cucchiai di coriandolo tritato

Come fare:

Scaldare il burro chiarificato in una padella di ferro a fuoco alto. Aggiungere la curcuma e far sfrigolare per circa 1 minuto. Aggiungi altre spezie, jalapeño tritato e cipolle verdi. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere le patate cotte e schiacciarle con la forchetta per unirle al composto saltato. Scaldare bene, mescolando per tutto il tempo. Aggiungi sale nero e altro burro chiarificato a piacere.

Resa: 2–4 porzioni

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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