Trea Jaaraah Trinity Life Roots di Yogi Bhajan con il Tofu

KRI marzo 2020 Ricetta del mese

Tratto da From Vegetables, With Love: Ricette e racconti dalla cucina di uno yogi
(Nuova edizione riveduta e ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Trinity Life Roots con Tofu

• 3 cucchiai di ghee
• 1 cucchiaio di peperoncini rossi schiacciati
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 3 cucchiai di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 1 litro d’acqua
• 2 tazze di salsa di pomodoro
• ¼ di tazza di salsa di soia tamari
• ½ tazza di noci, noci pecan o pistacchi tritati (crudi, non salati)
• 1 tazza di fagioli cotti di tipo garbanzo o kidney
• 1 tazza di funghi tritati
• 1 tazza di fiori di broccoli
• 2 libbre di tofu, sgocciolato e tagliato in pezzi grandi come un boccone

Scaldare il burro chiarificato in un grande wok o in una padella a fuoco basso. Aggiungere i peperoncini rossi e cuocere fino a quando il burro chiarificato non diventa rosso (non marrone). Aggiungere la curcuma e il pepe e far cuocere qualche istante a fuoco lento. Quindi aggiungere le tre polveri e aggiungere subito l’acqua poco alla volta, sempre mescolando.

Cuocere a fuoco medio-alto per 30 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, il tamari, le noci, i fagioli, i funghi e i broccoli. Cuocere finché sono teneri. Aggiungere il tofu, scaldare bene e servire.

Resa: 6 porzioni

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