KRI marzo 2020 Ricetta del mese

Tratto da verdure, con amore: ricette e racconti dalla cucina di uno Yogi
(Nuova edizione rivista ed ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Trinity Life Roots con Tofu

  • 3 cucchiai di burro chiarificato
  • 1 cucchiaio di peperoncini rossi tritati
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaio di pepe nero
  • 3 cucchiai di cipolla in polvere
  • 2 cucchiai di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 litro di acqua
  • 2 tazze di salsa di pomodoro
  • ¼ tazza di salsa di soia tamari
  • ½ tazza di noci, noci pecan o pistacchi tritati (crudi, non salati)
  • 1 tazza di ceci o fagioli cotti
  • 1 tazza di funghi tritati
  • 1 tazza di fiori di broccoli
  • 2 libbre di tofu, sgocciolato e tagliato a pezzetti

Scaldare il burro chiarificato in un grande wok o in una padella a fuoco basso. Aggiungere i peperoncini rossi e cuocere fino a quando il burro chiarificato non diventa rosso (non marrone). Aggiungere la curcuma e il pepe e far cuocere qualche istante a fuoco lento. Quindi aggiungere le tre polveri e aggiungere subito l’acqua poco alla volta, sempre mescolando.

Cuocere a fuoco medio-alto per 30 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, il tamari, le noci, i fagioli, i funghi e i broccoli. Cuocere finché sono teneri. Aggiungere il tofu, scaldare bene e servire.

Resa: 6 porzioni

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