Zuppa Di Patate Potente

KRI ottobre 2018 Ricetta del mese

Tratto da verdure, con amore: ricette e racconti dalla cucina di uno Yogi
(Nuova edizione rivista ed ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Questa è la mia versione della “zuppa di pollo” e la ricetta preferita dagli yogi per combattere il raffreddore o l’influenza. Sentiti libero di aggiungere altre verdure a piacere come senape tritata, bietole, sedano, cavolfiore e piselli. Vi suggerisco di tagliare il limone a spicchi in modo che chi lo preferisce possa facilmente evitarlo o toglierlo dalla propria zuppiera. Altrimenti, tagliate a fettine sottili la metà del limone; questa è una dimensione più appetibile da mordere. La scorza di limone cotta è una sorpresa piuttosto gustosa.

Resa: 1 porzione generosa

Ingredienti :

• 2 litri di acqua
• 2 libbre di patate, tagliate a pezzi grandi (qualsiasi varietà andrà bene)
• ½ tazza di burro chiarificato o olio
• 2 cipolle, tritate
• ¼ tazza di zenzero fresco tritato (o più a piacere)
• 10 spicchi d’aglio, tritati
• ½ limone, privato dei semi e tagliato in 2 o 3 spicchi
• 2 cucchiaini di curcuma
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 1 cucchiaino di pepe
• ½ cucchiaino di semi di cardamomo (semi da 6-8 baccelli)
• 1 cucchiaino di peperoncini rossi tritati
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 2 litri di acqua
• Salsa di soia Tamari a piacere

Come fare:

Scaldare il burro chiarificato in una pentola da zuppa dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, l’aglio e lo zenzero e far rosolare fino a doratura (8-10 minuti), mescolando spesso. A questo punto aggiungete il limone e le spezie e fate saltare per altri 3-5 minuti, aggiungendo se necessario poca acqua per evitare che si bruci. Aggiungere 2 litri d’acqua e portare a bollore. Aggiungere le patate, riportare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono ben cotte (20-30 minuti). Aggiungere la salsa di soia tamari a piacere.

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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