Soupe aux pommes de terre

Recette du mois d’octobre 2018 de KRI

Extrait de From Vegetables, With Love : Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen (Recettes et histoires de la cuisine d’un yogi)
(Nouvelle édition révisée et augmentée) par Siri-Ved Kaur Khalsa

C’est ma version de la “soupe de poulet” et la recette préférée des yogis pour combattre un rhume ou une grippe. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes si vous le souhaitez, comme des feuilles de moutarde hachées, des blettes, du céleri, du chou-fleur et des petits pois. Je vous suggère de couper le citron en quartiers afin que ceux qui le préfèrent puissent facilement l’éviter ou le retirer de leur bol de soupe. Sinon, coupez la moitié du citron en fines tranches ; elles sont plus agréables à croquer. Le zeste de citron cuit est une surprise savoureuse.

Rendement : 1 généreuse portion

Ingrédients:

2 litres d’eau
2 livres de pommes de terre, coupées en gros morceaux (n’importe quelle variété convient)
½ tasse de ghee ou d’huile
2 oignons, hachés
¼ tasse de gingembre frais émincé (ou plus selon le goût)
10 gousses d’ail émincées
½ citron, épépiné et coupé en 2 ou 3 quartiers
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à soupe de graines de carvi
1 cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de graines de cardamome (graines de 6-8 gousses)
1 cuillère à café de piments rouges écrasés
½ cuillère à café de cannelle en poudre
¼ de cuillère à café de clous de girofle moulus
2 litres d’eau
Sauce soja Tamari selon le goût

Comment faire :

Chauffer le ghee dans une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés (8-10 minutes), en remuant souvent. Ajouter le citron et les épices et faire revenir pendant encore 3 à 5 minutes, en ajoutant de petites quantités d’eau si nécessaire pour éviter les brûlures. Ajouter 2 litres d’eau et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites (20-30 minutes). Ajouter la sauce soja tamari selon le goût.

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Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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