Trea Jaaraah Trinity Life Roots de Yogi Bhajan com Tofu

Receita do mês de março de 2020 do KRI

Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Trinity Life Roots com Tofu

• 3 colheres de sopa de ghee
• 1 colher de sopa de pimentos vermelhos esmagados
• 1 colher de sopa de curcuma
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 3 colheres de sopa de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• 1 litro de água
• 2 chávenas de molho de tomate
• ¼ de chávena de molho de soja tamari
• ½ chávena de nozes, nozes-pecã ou pistácios picados (crus, sem sal)
• 1 chávena de feijão-frade ou de grão-de-bico cozido
• 1 chávena de cogumelos picados
• 1 chávena de floretes de brócolos
• 2 libras de tofu, escorrido e cortado em pedaços pequenos

Aqueça o ghee em uma wok grande ou frigideira em fogo baixo. Adicione as pimentas vermelhas e cozinhe até que o ghee fique vermelho (não marrom). Adicione açafrão e pimenta e cozinhe alguns momentos em fogo baixo. Em seguida, acrescente os três pós e acrescente imediatamente a água aos poucos, mexendo sempre.

Cozinhe em fogo médio-alto por 30 minutos. Adicione o molho de tomate, tamari, nozes, feijão, cogumelos e brócolis. Cozinhe até ficar macio. Adicione o tofu, aqueça bem e sirva.

Rendimento: 6 porções

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