Curry de batata e tomate

Receita do mês

abril de 2021

Ingredientes para o Curry de Batata e Tomate:

• 3 batatas médias
• água para cobrir as batatas
• 4 colheres de óleo vegetal ou ghee
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado
• 2 cebolas grandes, fatiadas
• 1 colher de chá de açafrão moído
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 tomates médios picados
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de chá de garam masala
• algumas folhas de coentro fresco (coentro)

Instruções para fazer Curry de Batata e Tomate:

1. Descasque as batatas e pique. Mantenha-os imersos em água fria para evitar a descoloração.
2. Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal ou ghee. Adicione a cebola e o gengibre e refogue até dourar. Adicione o açafrão, pimenta vermelha em pó, sementes de cominho e tomate. Misture bem e frite por 2 minutos.
3. Adicione os cubos de batata e frite por 1 minuto, mexendo sempre. Em seguida, adicione o sal e a água e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias e comecem a desmoronar cerca de mais 1 minuto. Um molho espesso se formará. Polvilhe com garam masala e decore com folhas de coentro.

Rendimento: 3 xícaras

Trecho de A Taste of India ,

por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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Kundalini Research Institute

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