Receita do mês
abril de 2021

Ingredientes para o Curry de Batata e Tomate:
- 3 batatas médias
- água para cobrir as batatas
- 4 colheres de óleo vegetal ou ghee
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 2 cebolas grandes, fatiadas
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 2 tomates médios picados
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de chá de garam masala
- algumas folhas de coentro fresco (coentro)
Instruções para fazer Curry de Batata e Tomate:
- Descasque as batatas e pique. Mantenha-os imersos em água fria para evitar a descoloração.
- Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal ou ghee. Adicione a cebola e o gengibre e refogue até dourar. Adicione o açafrão, pimenta vermelha em pó, sementes de cominho e tomate. Misture bem e frite por 2 minutos.
- Adicione os cubos de batata e frite por 1 minuto, mexendo sempre. Em seguida, adicione o sal e a água e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias e comecem a desmoronar cerca de mais 1 minuto. Um molho espesso se formará. Polvilhe com garam masala e decore com folhas de coentro.
Rendimento: 3 xícaras

Trecho de A Taste of India ,
por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD