Curry De Patata Y Tomate

Receta del Mes

abril 2021

Ingredientes para el curry de patata y tomate:

• 3 papas medianas
• agua para cubrir las papas
• 4 cucharadas de aceite vegetal o ghee
• 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado finamente
• 2 cebollas grandes, en rodajas
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 2 tomates medianos picados
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua
• 2 cucharaditas de garam masala
• unas hojas de cilantro fresco (cilantro)

Instrucciones para hacer Curry de Patata y Tomate:

1. Pelar las patatas y trocear. Manténgalos sumergidos en agua fría para evitar la decoloración.
2. En una sartén grande de fondo grueso, caliente el aceite vegetal o el ghee. Agregue las cebollas y el jengibre y saltee hasta que estén doradas. Agregue la cúrcuma, el chile rojo en polvo, las semillas de comino y los tomates. Mezclar bien y freír durante 2 minutos.
3. Añadir los cubos de patata y freír durante 1 minuto, revolviendo continuamente. Luego, agregue la sal y el agua y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves y comiencen a desmoronarse aproximadamente 1 minuto más. Se formará una salsa espesa. Espolvorea con garam masala y decora con hojas de cilantro.

Rendimiento: 3 tazas

Extracto de A Taste of India ,

por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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