Receta del Mes
abril 2021

Ingredientes para el curry de patata y tomate:
- 3 papas medianas
- agua para cubrir las papas
- 4 cucharadas de aceite vegetal o ghee
- 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado finamente
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 tomates medianos picados
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de garam masala
- unas hojas de cilantro fresco (cilantro)
Instrucciones para hacer Curry de Patata y Tomate:
- Pelar las patatas y trocear. Manténgalos sumergidos en agua fría para evitar la decoloración.
- En una sartén grande de fondo grueso, caliente el aceite vegetal o el ghee. Agregue las cebollas y el jengibre y saltee hasta que estén doradas. Agregue la cúrcuma, el chile rojo en polvo, las semillas de comino y los tomates. Mezclar bien y freír durante 2 minutos.
- Añadir los cubos de patata y freír durante 1 minuto, revolviendo continuamente. Luego, agregue la sal y el agua y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves y comiencen a desmoronarse aproximadamente 1 minuto más. Se formará una salsa espesa. Espolvorea con garam masala y decora con hojas de cilantro.
Rendimiento: 3 tazas

Extracto de A Taste of India ,
por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD