Recette du mois

avril 2021

Ingrédients pour le curry de pommes de terre et tomates :

  • 3 pommes de terre moyennes
  • eau pour couvrir les pommes de terre
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et finement haché
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 2 tomates moyennes hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 tasses d’eau
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • quelques feuilles de coriandre fraîche (cilantro)

Instructions pour faire du curry de pommes de terre et de tomates :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Gardez-les immergés dans de l’eau froide pour éviter la décoloration.
  2. Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l’huile végétale ou le ghee. Ajouter les oignons et le gingembre et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le curcuma, la poudre de piment rouge, les graines de cumin et les tomates. Bien mélanger et faire revenir 2 minutes.
  3. Ajouter les cubes de pommes de terre et faire revenir 1 minute en remuant continuellement. Ensuite, ajoutez le sel et l’eau et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et commencent à s’émietter environ 1 minute de plus. Une sauce épaisse se formera. Saupoudrer de garam masala et décorer de feuilles de coriandre.

Rendement : 3 tasses

Extrait de Un avant-goût de l’Inde ,

par Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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