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简体中文KRI août 2019 Recette du mois
Tiré de From Vegetables, With Love: Recettes et contes de la cuisine d’un yogi
(Nouvelle édition révisée et augmentée) par Siri-Ved Kaur Khalsa
Cette salade saine d’inspiration méditerranéenne est légère mais satisfaisante et parfaite pour les mois d’été les plus chauds.
Servir en petite salade ou déguster seul en guise de repas.
Se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
Salade estivale de quinoa et de légumes
- 2 à 3 tasses de quinoa cuit
- 4 petits concombres persans ou 1 gros concombre, coupés en petits morceaux
- 1 pinte de tomates cerises ou poires coupées en deux
- 1 bouquet de persil plat, finement haché
- ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche finement hachées
- ¼ tasse de ciboulette ou d’oignons verts finement hachés
- ½ tasse de fromage feta, émietté (facultatif)
Pour l’habillage
- Huile d’olive vierge extra
- Jus de ½ gros citron ou petit citron entier
- 2 gousses d’ail, hachées très finement
- Sel et poivre au goût
Mettez le quinoa cuit et refroidi dans un grand bol à mélanger et mélangez le reste des ingrédients de la salade. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, puis verser sur la salade et bien mélanger.
Options de service : Garnir d’avocat haché, ajouter des graines de chanvre ou des noix de votre choix, et/ou servir sur de la roquette hachée, du chou frisé cru ou des laitues mélangées.
Rendement : 4 – 6 portions
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