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Ricetta del mese

aprile 2021

Ingredienti per il curry di patate e pomodori:

  • 3 patate medie
  • acqua per coprire le patate
  • 4 cucchiai di olio vegetale o burro chiarificato
  • 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e tritato finemente
  • 2 cipolle grandi, affettate
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 2 pomodori medi tritati
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 tazze d’acqua
  • 2 cucchiaini di garam masala
  • qualche foglia di coriandolo fresco (coriandolo)

Istruzioni per fare il curry di patate e pomodori:

  1. Pelare le patate e tagliarle a dadini. Tenerli immersi in acqua fredda per evitare che scoloriscano.
  2. In una larga padella dal fondo spesso, scaldare l’olio vegetale o il burro chiarificato. Aggiungere le cipolle e lo zenzero e soffriggere fino a doratura. Aggiungere la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, i semi di cumino e i pomodori. Mescolare accuratamente e friggere per 2 minuti.
  3. Aggiungere i cubetti di patate e far rosolare per 1 minuto, mescolando continuamente. Quindi, aggiungi il sale e l’acqua e fai sobbollire a fuoco basso finché le patate non saranno morbide e inizieranno a sbriciolarsi per circa 1 minuto in più. Si formerà una salsa densa. Spolverizzate con il garam masala e guarnite con foglie di coriandolo.

Resa: 3 tazze

Estratto da A Taste of India ,

di Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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