Ricetta del mese
aprile 2021

Ingredienti per il curry di patate e pomodori:
- 3 patate medie
- acqua per coprire le patate
- 4 cucchiai di olio vegetale o burro chiarificato
- 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e tritato finemente
- 2 cipolle grandi, affettate
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 pomodori medi tritati
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze d’acqua
- 2 cucchiaini di garam masala
- qualche foglia di coriandolo fresco (coriandolo)
Istruzioni per fare il curry di patate e pomodori:
- Pelare le patate e tagliarle a dadini. Tenerli immersi in acqua fredda per evitare che scoloriscano.
- In una larga padella dal fondo spesso, scaldare l’olio vegetale o il burro chiarificato. Aggiungere le cipolle e lo zenzero e soffriggere fino a doratura. Aggiungere la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, i semi di cumino e i pomodori. Mescolare accuratamente e friggere per 2 minuti.
- Aggiungere i cubetti di patate e far rosolare per 1 minuto, mescolando continuamente. Quindi, aggiungi il sale e l’acqua e fai sobbollire a fuoco basso finché le patate non saranno morbide e inizieranno a sbriciolarsi per circa 1 minuto in più. Si formerà una salsa densa. Spolverizzate con il garam masala e guarnite con foglie di coriandolo.
Resa: 3 tazze

Estratto da A Taste of India ,
di Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD