Raita – Duas maneiras

KRI setembro 2018 Receita do Mês

Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

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Sobre Raita

Raita (“RYE-tah”) é um acompanhamento de iogurte, normalmente aromatizado com sal (ou sal preto) e várias combinações de vegetais picados, salsa, coentros e especiarias. Uma raita mais básica seria iogurte misturado com sal, um pouco de cominhos tostados e cebolas verdes picadas ou endro fresco. Habitualmente servida como parte de uma refeição indiana picante, uma dose de raita ajuda a acalmar o estômago e a refrescar o paladar. Para obter o melhor sabor e vibrações amorosas, faça a sua raita com iogurte caseiro (ver Como fazer o seu próprio iogurte na página 90). Para resultados mais ligeiros, diluir com água conforme desejado.

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Ingredientes:

• 2-3 tomates romanos
• 1½ chávena de iogurte natural
• ½ pepino
• 4 cebolas verdes, picadas
• ¼ de colher de chá de pimenta de Caiena
• ¼ de colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de coentros moídos
• ½ colher de chá de sal
• ¼ de chávena de salsa picada
• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picadas

Como fazer:

Escalde os tomates em água a ferver durante 1 minuto. Retirar as peles. Cortar ao meio, retirar as sementes (deitar fora) e cortar em cubos finos. Descascar o pepino. Cortar ao meio no sentido do comprimento, retirar as sementes (deitar fora) e cortar em cubos finos. Combine todos os ingredientes. Deixe repousar durante 1 hora e sirva.

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Ingredientes:

• 2 chávenas de iogurte natural
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de erva-doce
• 2-4 cebolas verdes, picadas
• ¼ de colher de chá de pimenta
• ¼ de colher de chá de colorau ou de pimenta de Caiena
• 2 colheres de sopa de leite
• ½ chávena de cereais de arroz integral estaladiços

Como fazer:

Combine todos os ingredientes. Deixe repousar durante cerca de uma hora antes de servir.

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