Raita – Duas Maneiras

Receita do mês de setembro de 2018 do KRI

Extraído de Dos vegetais, com amor: receitas e contos da cozinha de um iogue
(Nova edição revisada e expandida) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Sobre Raita

Raita (“RYE-tah”) é um acompanhamento de iogurte, geralmente aromatizado com sal (ou sal preto) e várias combinações de legumes picados, salsa, coentro e especiarias. Um raita mais básico seria iogurte misturado com sal, um pouco de cominho torrado e cebolinha picada ou endro fresco. Normalmente servido como parte de uma refeição indiana picante, uma porção de raita ajuda a acalmar o estômago e refrescar o paladar. Para obter o melhor sabor e vibrações amorosas, faça sua raita com iogurte caseiro (consulte Como fazer seu próprio iogurte na página 90). Para resultados mais leves, dilua com água conforme desejado.

Tamaatar Raita

Salada de Iogurte e Tomate

Rendimento: 6 porções

Ingredientes :

• 2-3 tomates romanos
• 1½ xícaras de iogurte natural
• ½ pepino
• 4 cebolinhas verdes, picadas
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• ¼ colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de coentro moído
• ½ colher de chá de sal
• ¼ xícara de salsa picada
• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picadas

Como fazer:

Escalde os tomates em água fervente por 1 minuto. Remova as peles. Corte ao meio, retire as sementes (descarte) e pique finamente. Descasque o pepino. Corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes (descarte) e pique finamente. Junte todos os ingredientes. Deixe descansar por 1 hora e sirva.

Raita Simples e Simples

Salada de Iogurte Dill

Rendimento: 4 porções

Ingredientes :

• 2 xícaras de iogurte natural
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de erva-doce
• 2-4 cebolinhas verdes, picadas
• ¼ colher de chá de pimenta
• ¼ colher de chá de páprica ou pimenta caiena
• 2 colheres de leite
• ½ xícara de cereal de arroz integral crocante

Como fazer:

Junte todos os ingredientes. Deixe descansar por uma hora ou mais antes de servir.

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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