Raita – Due modi

KRI Settembre 2018 Ricetta del mese

Tratto da verdure, con amore: ricette e racconti dalla cucina di uno Yogi
(Nuova edizione rivista ed ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

A proposito di Raita

La raita (“RYE-tah”) è un contorno allo yogurt, solitamente aromatizzato con sale (o sale nero) e varie combinazioni di verdure tritate, prezzemolo, coriandolo e spezie. Un raita più semplice sarebbe lo yogurt mescolato con sale, un po’ di cumino tostato e cipolle verdi tritate o aneto fresco. Abitualmente servito come parte di un pasto indiano piccante, una porzione di raita aiuta a lenire lo stomaco e rinfrescare il palato. Per un sapore migliore e un’atmosfera affettuosa prepara la tua raita con lo yogurt fatto in casa (vedi Come fare lo yogurt da solo a pagina 90). Per risultati più chiari, diluire con acqua a piacere.

Tamaatar Raita

Insalata Di Yogurt E Pomodori

Resa: 6 porzioni

Ingredienti :

• 2–3 pomodori Roma
• 1½ tazza di yogurt bianco
• ½ cetriolo
• 4 cipolle verdi, tritate
• ¼ cucchiaino di pepe di Caienna
• ¼ cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ tazza di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate

Come fare:

Sbollentate i pomodori in acqua bollente per 1 minuto. Rimuovi le pelli. Tagliare a metà, eliminare i semi (scartare) e tagliare a dadini. Sbucciare il cetriolo. Tagliare a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi (scartare) e tagliare a dadini. Unire tutti gli ingredienti. Lasciar riposare per 1 ora e servire.

Raita pura e semplice

Insalata di yogurt e aneto

Resa: 4 porzioni

Ingredienti :

• 2 tazze di yogurt bianco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di erba di aneto
• 2–4 cipolle verdi, tritate
• ¼ cucchiaino di pepe
• ¼ cucchiaino di paprika o pepe di Caienna
• 2 cucchiai di latte
• ½ tazza di cereali di riso integrale croccanti

Come fare:

Unire tutti gli ingredienti. Lasciate riposare per un’oretta circa prima di servire.

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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