Raita – Zwei Wege

KRI September 2018 Rezept des Monats

Aus From Vegetables, With Love: Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen
(Überarbeitete und erweiterte Neuausgabe) von Siri-Ved Kaur Khalsa

Über Raita

Raita (“RYE-tah”) ist eine Joghurtbeilage, die normalerweise mit Salz (oder schwarzem Salz) und verschiedenen Kombinationen aus gehacktem Gemüse, Petersilie, Koriander und Gewürzen aromatisiert wird. Eine einfachste Raita wäre Joghurt gemischt mit Salz, etwas geröstetem Kreuzkümmel und gehackten Frühlingszwiebeln oder frischem Dill. Üblicherweise als Teil einer würzigen indischen Mahlzeit serviert, hilft eine Portion Raita, den Magen zu beruhigen und den Gaumen zu kühlen. Für den besten Geschmack und liebevolle Vibes bereiten Sie Ihre Raita mit hausgemachtem Joghurt zu (siehe So stellen Sie Ihren eigenen Joghurt her auf Seite 90). Für hellere Ergebnisse nach Belieben mit Wasser verdünnen.

Tamaatar Raita

Joghurt-Tomaten-Salat

Ausbeute: 6 Portionen

Zutaten :

• 2–3 Roma-Tomaten
• 1½ Tassen Naturjoghurt
• ½ Gurke
• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel gehackte frische Minzblätter

Wie man … macht:

Tomaten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Häute entfernen. Halbieren, Samen aushöhlen (entsorgen) und fein würfeln. Gurke schälen. Der Länge nach halbieren und die Samen aushöhlen (entsorgen) und fein würfeln. Kombinieren Sie alle Zutaten. 1 Stunde ruhen lassen und servieren.

Schlicht und einfach Raita

Joghurt-Dill-Salat

Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten :

• 2 Tassen Naturjoghurt
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Dillkraut
• 2–4 Frühlingszwiebeln, gehackt
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• ¼ Teelöffel Paprika oder Cayennepfeffer
• 2 Esslöffel Milch
• ½ Tasse knuspriges Müsli aus braunem Reis

Wie man … macht:

Kombinieren Sie alle Zutaten. Vor dem Servieren etwa eine Stunde ruhen lassen.

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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