Einfach Pranthas

KRI Oktober 2020 Rezept des Monats

Auszug aus „ A Taste of India “ Zweite Ausgabe von Bibiji Inderjit Kaur Khalsa

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Um den Teig zu machen:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Gießen Sie das Wasser nach und nach in die Vertiefung und mischen Sie das Mehl mit dem Wasser, um einen weichen Teig zu bilden. Mischen, bis eine kompakte Teigmasse entsteht.
2. Übertragen Sie den Teig auf eine flache Oberfläche und kneten Sie ihn 5 Minuten lang, bis der Teig weich und glatt und geschmeidig ist. Dann den Teig wieder in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Um die Pranthas zu machen:

1. Den ausgeruhten Teig noch ein paar Mal durchkneten. Brechen Sie ein Stück Teig ab (etwa 1/4 des Ganzen) und rollen Sie es zwischen Ihren Händen, um eine kleine Kugel mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 Zoll zu formen.
2. Legen Sie die Teigkugel auf ein leicht bemehltes Nudelbrett oder eine andere flache Oberfläche. Rollen Sie mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa Zoll und einer Dicke von 1/8 Zoll.
3. Verteilen Sie leicht Ghee oder Butter auf dem rohen Kreis, falten Sie ihn in zwei Hälften und bestreichen Sie dann die obere Oberfläche mit mehr Butter oder Ghee. Falten Sie es erneut, entweder in der Mitte oder in Dritteln, und rollen Sie es erneut zu einer Kugel. Bemehlen Sie die Teigkugel, falls erforderlich, und rollen Sie den Teig erneut zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 5 Zoll und einer Dicke von 1/8 Zoll aus.

Um die Pranthas zu kochen:

1. Legen Sie ein Prantha vorsichtig auf eine heiße Grillplatte oder eine gusseiserne Bratpfanne. Etwa 20 bis 30 Sekunden kochen, bis sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Drehen Sie es sofort um, damit es auf der anderen Seite etwa 8 bis 10 Sekunden lang braun wird.
2. Wenn beide Seiten gekocht sind, 1 Teelöffel Ghee oder Butter auf jeder Seite verteilen und jede Seite noch einmal goldbraun braten. Heiß servieren.

Entfernen Sie überschüssiges Mehl von der Grillplatte, nachdem Sie jedes Prantha gekocht haben.

Ausbeute: 4 Pranthas