Prantha di pianura

KRI ottobre 2020 Ricetta del mese

Estratto da “ Il gusto dell’India ” Seconda edizione di Bibiji Inderjit Kaur Khalsa

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Per preparare l’impasto:

1. Mettere la farina e il sale in una ciotola. Fare un pozzetto al centro. Versare gradualmente l’acqua nel pozzetto, mescolando la farina all’acqua per formare un impasto morbido. Mescolare fino a formare una massa compatta di pasta.
2. Trasferire l’impasto su una superficie piana e impastare per 5 minuti, fino a quando la pasta è morbida, liscia e malleabile. Quindi rimettere l’impasto in una ciotola, coprirlo con un panno umido e lasciarlo riposare per 15-20 minuti.

Per fare i prantha:

1. Lavorare l’impasto riposato ancora un paio di volte. Staccate un pezzo di pasta (circa 1/4 dell’intero) e fatelo rotolare tra le mani per ottenere una pallina di circa 1,5 pollici di diametro.
2. Porre la palla di pasta su una spianatoia leggermente infarinata o su un’altra superficie piana. Con l’aiuto di un mattarello, formare un cerchio del diametro di circa 5 cm e dello spessore di 1/8 di pollice.
3. Spalmare leggermente il burro o il ghee sul cerchio crudo, piegarlo a metà e poi spalmare la superficie superiore con altro burro o ghee. Ripiegare di nuovo a metà o in terzi e arrotolare di nuovo a forma di palla. Infarinare leggermente la palla di pasta, se necessario, e stendere nuovamente la pasta in un cerchio di circa 5 pollici di diametro, spesso 1/8 di pollice.

Per cucinare i pranthas:

1. Posizionare con cura una prantha su una piastra o una padella di ghisa calda. Cuocere fino a quando la superficie superiore inizia a formare delle piccole bolle, circa 20-30 secondi. Girarlo immediatamente per farlo dorare sull’altro lato, per circa 8-10 secondi.
2. Quando entrambi i lati sono cotti, spalmare 1 cucchiaino di ghee o burro su ogni lato e friggere ancora una volta fino a doratura. Servire caldo.

Pulisci la farina in eccesso dalla piastra dopo aver cotto ogni prantha.

Resa: 4 pranthas

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