Prantas Planas

Receita do mês de outubro de 2020 do KRI

Extrato da segunda edição de “ A Taste of India ” de Bibiji Inderjit Kaur Khalsa

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Para fazer a massa:

1. Coloque a farinha e o sal em uma tigela. Faça um buraco no centro. Despeje a água no poço aos poucos, misturando a farinha na água para formar uma massa macia. Misture até formar uma massa compacta de massa.
2. Transfira a massa para uma superfície plana e sove por 5 minutos, até que a massa fique macia, lisa e maleável. Em seguida, coloque a massa de volta em uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 15 a 20 minutos.

Para fazer os pranthas:

1. Sove a massa descansada mais algumas vezes. Quebre um pedaço de massa (cerca de 1/4 do todo) e enrole-o entre as mãos para fazer uma pequena bola com cerca de 1 1/2 polegada de diâmetro.
2. Coloque a bola de massa em uma placa de massa levemente enfarinhada ou outra superfície plana. Usando um rolo, enrole em um círculo com cerca de centímetros de diâmetro, 1/8 de polegada de espessura.
3. Espalhe levemente ghee ou manteiga no círculo cru, dobre-o ao meio e, em seguida, espalhe a superfície superior com mais manteiga ou ghee. Dobre-o novamente, ao meio ou em três, e enrole-o novamente em uma bola. Enfarinhe levemente a bola de massa, se necessário, e enrole a massa novamente em um círculo com cerca de 5 polegadas de diâmetro, 1/8 de polegada de espessura.

Para cozinhar os pranthas:

1. Coloque cuidadosamente um prantha em uma chapa quente ou frigideira de ferro fundido. Cozinhe até que a superfície superior comece a formar pequenas bolhas, cerca de 20 a 30 segundos. Vire-o imediatamente para dourar do outro lado, por cerca de 8 a 10 segundos.
2. Quando ambos os lados estiverem cozidos, espalhe 1 colher de chá de ghee ou manteiga de cada lado e frite cada lado mais uma vez até dourar. Servir quente.

Limpe o excesso de farinha da chapa depois de cozinhar cada prantha.

Rendimento: 4 pranthas