Pranthas simples

Recette du mois d’octobre 2020 de KRI

Extrait de “ Le goût de l’Inde ” Deuxième édition par Bibiji Inderjit Kaur Khalsa

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Préparation de la pâte :

1. Mettre la farine et le sel dans un bol. Faire un puits au centre. Verser progressivement l’eau dans le puits, en mélangeant la farine à l’eau pour former une pâte souple. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse de pâte compacte.
2. Transférer la pâte sur une surface plane et la pétrir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et malléable. Remettre ensuite la pâte dans un saladier, la couvrir d’un linge humide et la laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.

Pour faire les pranthas :

1. Pétrir la pâte reposée plusieurs fois. Casser un morceau de pâte (environ 1/4 de la totalité) et le rouler entre les mains pour former une petite boule d’environ 1 1/2 pouce de diamètre.
2. Placer la boule de pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée ou sur une autre surface plane. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former un cercle d’environ 5 cm de diamètre et de 1/8 de pouce d’épaisseur.
3. Étaler légèrement du ghee ou du beurre sur le cercle cru, le plier en deux, puis étaler encore du beurre ou du ghee sur la surface supérieure. Plier à nouveau, soit en deux, soit en trois, et rouler à nouveau en boule. Fariner légèrement la boule de pâte, si nécessaire, et l’étaler à nouveau en un cercle d’environ 5 pouces de diamètre et de 1/8 de pouce d’épaisseur.

Pour cuire les pranthas :

1. Placer délicatement un prantha sur une plaque chauffante ou une poêle en fonte. Cuire jusqu’à ce que la surface supérieure commence à former de petites bulles, environ 20 à 30 secondes. Retournez-le immédiatement pour le faire dorer de l’autre côté, pendant environ 8 à 10 secondes.
2. Lorsque les deux côtés sont cuits, étaler 1 cuillère à café de ghee ou de beurre sur chaque côté, et faire frire chaque côté une fois de plus jusqu’à ce qu’il soit doré. Servir chaud.

Nettoyez l’excès de farine de la plaque chauffante après la cuisson de chaque prantha.

Rendement : 4 pranthas

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