Pranthas simples

Recette du mois d’octobre 2020 de KRI

Extrait de « A Taste of India » Deuxième édition de Bibiji Inderjit Kaur Khalsa

Pour faire la pâte :

Mettre la farine et le sel dans un bol. Faire un puits au centre. Versez l’eau dans le puits petit à petit en mélangeant la farine dans l’eau pour former une pâte molle. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse compacte de pâte.
Transférer la pâte sur une surface plane et pétrir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit douce et lisse et malléable. Remettez ensuite la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Pour faire les pranthas :

Pétrir la pâte reposée plusieurs fois. Cassez un morceau de pâte (environ 1/4 de l’ensemble) et roulez-le entre vos mains pour former une petite boule d’environ 1 1/2 pouces de diamètre.
Placer la boule de pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée ou sur une autre surface plane. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez dans un cercle d’environ pouces de diamètre, 1/8 de pouce d’épaisseur.
Étalez légèrement du ghee ou du beurre sur le cercle cru, pliez-le en deux, puis étalez la surface supérieure avec plus de beurre ou de ghee. Pliez-le à nouveau, en deux ou en trois, et roulez-le à nouveau en boule. Fariner légèrement la boule de pâte, si nécessaire, et abaisser à nouveau la pâte en un cercle d’environ 5 pouces de diamètre, 1/8 de pouce d’épaisseur.

Pour cuire les pranthas :

Placez délicatement un prantha sur une plaque chauffante chaude ou une poêle à frire en fonte. Cuire jusqu’à ce que la surface supérieure commence à former de petites bulles, environ 20 à 30 secondes. Retournez-le immédiatement pour dorer l’autre face, environ 8 à 10 secondes.
Lorsque les deux côtés sont cuits, étalez 1 cuillère à café de ghee ou de beurre de chaque côté et faites frire chaque côté une fois de plus jusqu’à ce qu’il soit doré. Servir chaud.

Nettoyez l’excès de farine de la plaque chauffante après la cuisson de chaque prantha.

Rendement : 4 pranthas