Masoor Daal – Würzige rote Linsen

KRI Februar 2020 Rezept des Monats

Entnommen aus From Vegetables, With Love: Rezepte und Geschichten aus der Küche eines Yogis
(Überarbeitete und erweiterte Neuausgabe) von Siri-Ved Kaur Khalsa

ZUTATEN FÜR MASOOR DAAL – WÜRZIGE ROTE LINSEN:

• 2 Tassen rote Linsen (masoor daal)
• 2 Quarts Wasser
• 3-4 Esslöffel gehackter frischer Ingwer (in ½-Zoll-Streichholzstäbchen geschnitten)
• 1 gerundeter Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 gerundeter Teelöffel gemahlener Koriander
• ¼ Tasse Ghee oder Öl
• 1 Teelöffel Kurkuma
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
• 1-2 ganze getrocknete rote Chilischoten (bei Bedarf mehr)
• Salz
• 4 Esslöffel gehackter Koriander
• 1 Esslöffel Ghee
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

ANLEITUNG ZUR ZUBEREITUNG VON MASOOR DAAL – WÜRZIGE ROTE LINSEN:

1. Linsen waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Wasser in einem 4-Liter-Topf zum Kochen bringen. Linsen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
3. Gehackten Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind (etwa 30 Minuten).
4. ¼ Tasse Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kurkuma, Cayennepfeffer, Senfkörner und rote Chilis hinzufügen.
5. Wenn die Senfkörner nicht mehr knallen, vom Herd nehmen und zu den kochenden Linsen geben. Kochen, bis die Bohnen sehr weich sind und sich die Aromen vermischen. Die Konsistenz sollte recht suppig sein, daher nach Bedarf Wasser hinzufügen.
6. Vor dem Servieren das Daal in einen Servierbehälter geben. Die Hälfte des gehackten Korianders unterrühren.
7. 1 Esslöffel Ghee in einer kleinen Pfanne auf großer Flamme erhitzen.
8. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 1 Minute lang rösten, bis sie aufplatzen und ein röstiges Aroma verströmen.
9. Dies über den Daal gießen (nicht umrühren). Mit dem restlichen Koriander garnieren. Mit etwas Cayennepfeffer bestreuen und servieren.

Teacher