Masoor Daal – Lentejas rojas picantes

Receta del mes de febrero de 2020 de KRI

Tomado de De Vegetales, Con Amor: Recetas y Cuentos de la Cocina de un Yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

INGREDIENTES PARA MASOOR DAAL – LENTEJAS ROJAS PICANTES:

• 2 tazas de lentejas rojas (masoor daal)
• 2 cuartos de agua
• 3–4 cucharadas de jengibre fresco picado (cortado en cerillas de ½ pulgada)
• 1 cucharadita colmada de comino molido
• 1 cucharadita colmada de cilantro molido
• ¼ taza de manteca o aceite
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de cayena
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 1–2 chiles rojos secos enteros (más si lo desea)
• Sal
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharadita de semillas de comino

INSTRUCCIONES PARA HACER MASOOR DAAL – LENTEJAS ROJAS PICANTES:

1. Lava y escurre las lentejas y resérvalas.
2. Pon a hervir agua en una olla de 4 cuartos. Añadir las lentejas y hervir durante 15 minutos.
3. Agregue el jengibre picado, el comino molido y el cilantro. Luego baje el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén muy suaves (alrededor de 30 minutos).
4. Caliente ¼ de taza de ghee en una sartén pequeña. Agregue la cúrcuma, la pimienta de cayena, las semillas de mostaza y los chiles rojos.
5. Cuando las semillas de mostaza dejen de explotar, retírelas del fuego y agréguelas a las lentejas para cocinar. Cocine hasta que los frijoles estén extremadamente suaves y los sabores se mezclen. La consistencia debe ser bastante espesa, así que agregue agua según sea necesario.
6. Cuando sea el momento de servir, transfiera el daal a un recipiente para servir. Agregue la mitad del cilantro picado.
7. Caliente 1 cucharada de ghee en una sartén pequeña a fuego alto.
8. Agrega las semillas de comino y fríe durante aproximadamente 1 minuto, hasta que revienten y emitan un aroma tostado.
9. Vierta esto encima del daal (no revuelva). Adorne con el cilantro restante. Agregue una pizca de cayena y sirva.