Raita – Dos caminos

KRI Septiembre 2018 Receta del Mes

Tomado de De Vegetales, Con Amor: Recetas y Cuentos de la Cocina de un Yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Sobre Raita

Raita (“RYE-tah”) es una guarnición de yogur, generalmente con sabor a sal (o sal negra) y varias combinaciones de verduras picadas, perejil, cilantro y especias. Una raita más básica sería yogur mezclado con sal, un poco de comino tostado y cebollas verdes picadas o eneldo fresco. Tradicionalmente servido como parte de una comida india picante, una porción de raita ayuda a calmar el estómago y refrescar el paladar. Para obtener el mejor sabor y vibraciones amorosas, prepare su raita con yogur casero (vea Cómo hacer su propio yogur en la página 90). Para obtener resultados más ligeros, diluya con agua según lo desee.

Tamaatar Raita

Ensalada De Yogur Y Tomate

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes :

• 2–3 tomates romanos
• 1½ tazas de yogur natural
• ½ pepino
• 4 cebollas verdes, picadas
• ¼ de cucharadita de cayena
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de sal
• ¼ taza de perejil picado
• 2 cucharadas de hojas de menta fresca picada

Cómo hacer:

Blanquear los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Retire las pieles. Cortar por la mitad, sacar las semillas (descartar) y picar finamente. Pele el pepino. Cortar por la mitad a lo largo y sacar las semillas (descartar), y picar finamente. Combina todos los ingredientes. Deje reposar durante 1 hora y sirva.

Raita simple y llana

Ensalada De Yogur Y Eneldo

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes :

• 2 tazas de yogur natural
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de eneldo
• 2–4 cebollas verdes, picadas
• ¼ cucharadita de pimienta
• ¼ de cucharadita de paprika o cayena
• 2 cucharadas de leche
• ½ taza de cereal de arroz integral crujiente

Cómo hacer:

Combina todos los ingredientes. Deje reposar durante una hora más o menos antes de servir.

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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