Receta del mes de octubre de 2019 de KRI

Tomado de De Vegetales, Con Amor: Recetas y Cuentos de la Cocina de un Yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

El perejil es una ayuda digestiva que también es rica en hierro y clorofila. La combinación de ingredientes en este plato ayuda a limpiar y promover un colon saludable, riñones, mantener la potencia y ahuyentar enfermedades y vejez.

Perejil Pilau de Yogi Bhajan

  • ½ taza de manteca o aceite
  • 3 cebollas grandes, en rodajas finas
  • ½ taza de jengibre fresco finamente picado
  • ½ bulbo de ajo, picado
  • 1½ cucharadas de chiles rojos triturados
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1½ cucharadas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de ajwain
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1½ cucharaditas de albahaca
  • ½ taza de aminoácidos líquidos de Bragg
  • 3 tazas de hojuelas de perejil
  • 3 papas medianas, picadas
  • 3 tazas de arroz basmati, enjuagado y escurrido
  • 8 tazas de agua

Caliente el ghee en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el jengibre y el ajo. Saltee hasta que esté bien hecho. Baje el fuego ligeramente y haga un charco de ghee en el centro de las cebollas. Agregue los chiles, la pimienta, las semillas de alcaravea, el comino, el ajwain y la cúrcuma. Deje que las especias chisporroteen durante uno o dos minutos y luego agregue Bragg Aminos y perejil. Remueve y añade las patatas. Remueve y añade el arroz basmati escurrido. Saltee de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente. Añadir agua y llevar a ebullición. Cubra y reduzca la llama a baja. Cocine por 20 minutos. Retire del fuego, revuelva suavemente con un tenedor, cubra y deje reposar por 10 minutos más.

Rendimiento: 6–8 porciones

Deja una respuesta