Receita do mês de outubro de 2019 do KRI

Extraído de Dos vegetais, com amor: receitas e contos da cozinha de um iogue
(Nova edição revisada e expandida) por Siri-Ved Kaur Khalsa

A salsa é uma ajuda digestiva que também é rica em ferro e clorofila. A combinação de ingredientes neste prato ajuda a limpar e promover um cólon e rins saudáveis, manter a potência e afastar doenças e velhice.

Salsa Pilau de Yogi Bhajan

  • ½ xícara de ghee ou óleo
  • 3 cebolas grandes, em fatias finas
  • ½ xícara de gengibre fresco picado
  • ½ bulbo de alho picado
  • 1 ½ colheres de sopa de pimenta vermelha esmagada
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de sementes de alcaravia
  • 1 ½ colheres de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de ajwain
  • 1 colher de cúrcuma
  • 1½ colheres de chá de manjericão
  • ½ xícara de Aminos Líquidos Bragg
  • 3 xícaras de salsa em flocos
  • 3 batatas médias, picadas
  • 3 xícaras de arroz basmati, lavado e escorrido
  • 8 xícaras de água

Aqueça o ghee em uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o gengibre e o alho. Refogue até ficar bem feito. Abaixe um pouco o fogo e faça uma poça de ghee no centro das cebolas. Adicione chiles, pimenta, sementes de cominho, cominho, ajwain e açafrão. Deixe as especiarias chiarem por um minuto ou dois e, em seguida, adicione Bragg Aminos e salsa. Mexa e adicione as batatas. Mexa e adicione o arroz basmati escorrido. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Adicione a água e deixe ferver. Cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo, mexa delicadamente com um garfo, tampe e deixe descansar por mais 10 minutos

Rendimento: 6 a 8 porções

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