Receita do mês de junho de 2019 do KRI

Extraído de Dos vegetais, com amor: receitas e contos da cozinha de um iogue
(Nova edição revisada e expandida) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Para comemorar o 50º Aniversário do 3HO , o KRI apresenta mais uma maneira de preparar feijão mungo que é incrivelmente deliciosa!

Feijão mungo picante com mostarda

Sirva isso no lugar do daal regular ou como uma sopa. Para variar um pouco, adicione uma batata em cubos nos últimos 20 minutos de cozimento.

  • 2 maços de folhas de mostarda, picadas
  • 1 xícara de feijão mungo
  • 6 xícaras de água
  • ⅓ xícara de óleo
  • 2 cebolas médias, em fatias finas
  • 4 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 colher de chá de garam masala
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
  • ½ colher de chá de cúrcuma
  • 1 colher de chá de sementes de cominho ou kala jeera
  • ½ colher de chá de pimenta
  • 2 tomates, descascados e picados
  • ½ xícara de ghee ou azeite

Cozinhe as verduras e os feijões em água até ficarem bem cozidos (cerca de 45 minutos). Em seguida, usando um liquidificador ou processador de alimentos, purê grosseiramente, adicionando caldo suficiente (e mais água, se necessário) para obter uma consistência de sopa. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e frite a cebola, o alho e o gengibre por 8 a 10 minutos até dourar levemente. Adicione as especiarias e cozinhe mais alguns minutos, com um pouco de água extra, se necessário, para evitar que queime/grude. Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 8 a 10 minutos até que a “masala” esteja bem picante (adicione um pouco de água conforme necessário) e unificada. Combine esta mistura com a mistura de feijão-verde em uma panela grande. Adicione o ghee e cozinhe por mais 5 minutos. Ajuste os temperos com sal a gosto.

Rendimento: 4 a 6 porções

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