麻辣绿豆配芥菜

KRI 2019 年 6 月本月食谱

摘自《来自蔬菜，充满爱》：来自瑜伽师厨房的食谱和故事
(西里-维德-考尔-卡尔萨著《修订和扩大的新版》（修订版）。

麻辣绿豆配芥菜

用它来代替普通的豆类或作为汤食用。 为了增加多样性，可在烹调的最后20分钟加入一个土豆丁。

• 2束芥菜，切碎
• 1杯绿豆
• 6杯水
• ⅓杯油
• 2个中等大小的洋葱，切成薄片
• 4瓣大蒜，切碎
• 2汤匙剁碎的新鲜生姜
• 1个圆圈的茶匙的嘎拉玛沙拉
• 1/4茶匙卡宴，或用于调味
• 半茶匙姜黄
• 1茶匙小茴香籽或卡拉杰拉（kala jeera）。
• ½茶匙的胡椒粉
• 2个西红柿，去皮并切碎
• 半杯酥油或橄榄油

将蔬菜和豆类放入水中煮熟（约 45 分钟）。 然后，使用搅拌机或食品加工机，粗打成泥，加入足够的肉汤（必要时加入额外的水）以达到浓稠的汤汁。 与此同时，在平底锅中用中高火加热油，将洋葱、大蒜和生姜炒 8-10 分钟，直至微黄。 加入香料，再煮几分钟，必要时加一点水以防止烧焦/粘连。 加入切碎的西红柿，再煮 8-10 分钟，直到“masala”变得非常香脆（根据需要加一点水）并统一。 将这种混合物与豆类蔬菜混合物放入一个大平底锅中。 加入酥油，再煮 5 分钟。 用盐调整调味料的味道。

产量：4-6人份

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