English
Français
Deutsch
Português
Español
简体中文KRI giugno 2019 Ricetta del mese
Tratto da verdure, con amore: ricette e racconti dalla cucina di uno Yogi
(Nuova edizione rivista ed ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa
Per commemorare il 50 ° anniversario di 3HO, KRI presenta un altro modo per preparare i fagioli mung che è incredibilmente delizioso!
Fagioli verdi piccanti con senape
Servire questo al posto del normale daal o come zuppa. Per un po’ di varietà, negli ultimi 20 minuti di cottura aggiungete una patata a dadini.
- 2 mazzi di senape, tritate
- 1 tazza di fagioli mung
- 6 tazze d’acqua
- ⅓ tazza di olio
- 2 cipolle medie, affettate sottilmente
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaino tondo di garam masala
- ¼ cucchiaino di pepe di Caienna o a piacere
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di semi di cumino o kala jeera
- ½ cucchiaino di pepe
- 2 pomodori, pelati e tritati
- ½ tazza di burro chiarificato o olio d’oliva
Lessate le verdure e i fagioli in acqua fino a quando saranno ben cotte (circa 45 minuti). Quindi, usando un frullatore o un robot da cucina, frullare grossolanamente, aggiungendo abbastanza brodo (e altra acqua se necessario) per ottenere una consistenza brodosa. Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto e soffriggere le cipolle, l’aglio e lo zenzero per 8-10 minuti finché non saranno leggermente dorati. Aggiungere le spezie e cuocere ancora qualche minuto, con un po’ d’acqua in più se necessario per evitare che si brucino/si attacchino. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e cuocere altri 8-10 minuti fino a quando il “masala” è molto croccante (aggiungere un po’ d’acqua se necessario) e unificato. Unire questa miscela con la miscela di fagioli e verdure in una grande casseruola. Aggiungere il burro chiarificato e cuocere altri 5 minuti. Aggiustare di sale a piacere.
Resa: 4–6 porzioni
Teacher
