Pane al sesamo a lievitazione naturale

Ricetta del mese – ottobre 2020

Procedimento per fare un Pane al Sesamo

Preparare il lievito madre secondo le indicazioni sulla confezione. (Dovrai farlo con circa quattro giorni di anticipo.)

1. Frullare i semi di sesamo con l’olio di sesamo per fare il burro di sesamo. Accantonare.
2. Mettere 3 tazze di lievito madre in una ciotola calda. Mescolare (nell’ordine) 1 tazza di farina integrale, il miele, il lievito secco, il sale, il latte tiepido, 2 tazze di burro di sesamo, le mele tritate e il burro fuso. Mescolare bene. Aggiungere altre 4 tazze di farina integrale.
3. Impastare il pane su una spianatoia ben infarinata fino a renderlo liscio ed elastico.
4. Ungere leggermente l’impasto e metterlo in una grande ciotola calda.
5. Lasciare lievitare per circa 2 ore. fino al raddoppio delle dimensioni.
6. Sfornare e far lievitare ancora per 30 minuti.
7. Dividere l’impasto in due pagnotte uguali. Disporre in teglie da plumcake ben unte. (L’impasto deve riempire le teglie non più della metà.)
8. Lasciar lievitare per circa 90 minuti.
9. Ungete la parte superiore di ogni pagnotta.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 375 gradi per 45 minuti. Togliere dalle teglie. Per una crosta più morbida, oliate o imburrate subito i lati e il fondo.

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