Receta de pan de masa madre con sésamo

Receta del Mes – Octubre 2020

Instrucciones para hacer un pan de masa madre con sésamo

Prepare el iniciador de masa fermentada según las instrucciones del paquete. (Deberá hacer esto con unos cuatro días de anticipación).

1. Mezcle las semillas de sésamo con aceite de sésamo para hacer mantequilla de sésamo. Dejar de lado.
2. Ponga 3 tazas de levadura madre en un bol caliente. Incorporar (por orden) 1 taza de harina integral, la miel, la levadura seca, la sal, la leche tibia, 2 tazas de mantequilla de sésamo, las manzanas troceadas y la mantequilla derretida. Remover bien. Añada 4 tazas más de harina integral.
3. Amasar el pan en una tabla bien enharinada hasta que quede suave y elástico.
4. Engrase ligeramente la masa y colóquela en un tazón grande y tibio.
5. Dejar leudar durante unas 2 horas. hasta el doble de tamaño.
6. Golpee y deje crecer nuevamente durante 30 minutos.
7. Divide la masa en dos panes iguales. Colocar en moldes para pan bien engrasados. (La masa no debe llenar los moldes más de la mitad).
8. Deje crecer durante unos 90 minutos.
9. Aceite la parte superior de cada pan.
10. Hornear en horno precalentado a 375 grados durante 45 minutos. Sacar de los moldes. Para obtener una corteza más blanda, unte inmediatamente los lados y el fondo con aceite o mantequilla.

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