KRI ottobre 2019 Ricetta del mese

Tratto da verdure, con amore: ricette e racconti dalla cucina di uno Yogi
(Nuova edizione rivista ed ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Il prezzemolo è un aiuto digestivo che è anche ricco di ferro e clorofilla. La combinazione di ingredienti in questo piatto aiuta a pulire e promuovere un colon, reni sani, mantenere la potenza e scacciare malattie e vecchiaia.

Prezzemolo Pilau di Yogi Bhajan

  • ½ tazza di burro chiarificato o olio
  • 3 cipolle grandi, affettate sottilmente
  • ½ tazza di zenzero fresco tritato finemente
  • ½ bulbo d’aglio, tritato
  • 1 cucchiaio e mezzo di peperoncini rossi tritati
  • ¼ cucchiaino di pepe nero
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaio e mezzo di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di ajwain
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1½ cucchiaino di basilico
  • ½ tazza di Bragg Liquid Aminos
  • 3 tazze di scaglie di prezzemolo
  • 3 patate medie, tritate
  • 3 tazze di riso basmati, sciacquato e scolato
  • 8 tazze d’acqua

Scaldare il burro chiarificato in un wok o in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, lo zenzero e l’aglio. Soffriggere fino a cottura. Abbassare leggermente il fuoco e fare una pozza di burro chiarificato al centro delle cipolle. Aggiungi peperoncini, pepe, semi di cumino, cumino, ajwain e curcuma. Lascia sfrigolare le spezie per un minuto o due, quindi aggiungi Bragg Aminos e prezzemolo. Mescolate e aggiungete le patate. Mescolate e aggiungete il riso basmati sgocciolato. Rosolare per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi dell’acqua e porta a ebollizione. Coprite e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere per 20 minuti. Togliete dal fuoco, mescolate delicatamente con una forchetta, coprite e lasciate riposare per altri 10 minuti

Resa: 6–8 porzioni

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