Trea Jaaraah de Yogi Bhajan Racines de la vie de la Trinité avec du Tofu

Recette du mois de mars 2020 de KRI

Extrait de From Vegetables, With Love : Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen (Recettes et histoires de la cuisine d’un yogi)
(Nouvelle édition révisée et augmentée) par Siri-Ved Kaur Khalsa

Racines Trinity Life avec tofu

• 3 cuillères à soupe de ghee
• 1 cuillère à soupe de piments rouges écrasés
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de poudre d’oignon
• 2 cuillères à soupe d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 litre d’eau
• 2 tasses de sauce tomate
• ¼ tasse de sauce soja tamari
• ½ tasse de noix, noix de pécan ou pistaches hachées (crues, non salées)
• 1 tasse de haricots rouges ou garbanzo cuits
• 1 tasse de champignons hachés
• 1 tasse de fleurettes de brocoli
• 2 livres de tofu, égoutté et coupé en petits morceaux

Faites chauffer le ghee dans un grand wok ou une sauteuse à feu doux. Ajouter les piments rouges et cuire jusqu’à ce que le ghee devienne rouge (pas brun). Ajouter le curcuma et le poivre et cuire quelques instants à feu doux. Ensuite, ajoutez les trois poudres et ajoutez immédiatement de l’eau petit à petit en remuant tout le temps.

Cuire à feu moyen-élevé pendant 30 minutes. Ajouter la sauce tomate, le tamari, les noix, les haricots, les champignons et le brocoli. Cuire jusqu’à tendreté. Ajouter le tofu, bien chauffer et servir.

Rendement : 6 portions

Teacher