Pommes de terre aux piments verts

KRI Septembre 2020 Recette du mois

Tiré de From Vegetables, With Love: Recettes et contes de la cuisine d’un yogi
(Nouvelle édition révisée et augmentée) par Siri-Ved Kaur Khalsa

Un matin au milieu des années 1990, mon cher ami Siri Bhrosa Kaur et moi servions dans la cuisine. Il y a eu une petite accalmie dans l’activité et comme nous avions faim, nous avons décidé d’utiliser les restes de pommes de terre cuites au four. En un rien de temps, nous avons eu du curcuma grésillant dans du ghee sur la cuisinière, puis nous avons ajouté des jalapeños hachés et de la purée de pommes de terre au four. Nous avons couronné le tout avec plus de ghee et une belle radiesthésie de sel noir et nous avons fièrement proclamé ces « meilleures pommes de terre de tous les temps ! »

Pommes de terre aux piments verts

Ingrédients :

• ¼ tasse de ghee ou d’huile (plus si désiré)
• 1 cuillère à café bombée de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 piment jalapeño, coupé en fines demi-lunes
• ½ botte d’oignons verts, hachés (facultatif)
• 3–4 pommes de terre Russet cuites au four ou bouillies, pelées
• Sel noir (au goût)
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Comment faire:

Faire chauffer le ghee dans une poêle en fer à feu vif. Ajouter le curcuma et faire grésiller environ 1 minute. Ajouter les autres épices, le jalapeño haché et les oignons verts. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les pommes de terre cuites et les écraser à la fourchette pour combiner avec le mélange sauté. Bien chauffer en remuant tout le temps. Ajouter du sel noir et du ghee supplémentaire au goût.

Rendement : 2 à 4 portions

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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