Kartoffeln mit grünen Chilis

KRI September 2020 Rezept des Monats

Aus From Vegetables, With Love: Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen
(Überarbeitete und erweiterte Neuausgabe) von Siri-Ved Kaur Khalsa

Eines Morgens Mitte der 1990er Jahre dienten meine liebe Freundin Siri Bhrosa Kaur und ich in der Küche. Es gab eine kleine Aktivitätspause, und da wir hungrig waren, beschlossen wir, ein paar übrig gebliebene Ofenkartoffeln zu verwerten. Im Handumdrehen hatten wir Kurkuma in Ghee brutzelnd auf dem Herd, dann fügen wir ein paar gehackte Jalapeños und gebackene Kartoffelpüree hinzu. Wir krönten das Ganze mit noch mehr Ghee und einer schönen Prise schwarzem Salz und verkündeten stolz, dass dies die „ besten Kartoffeln aller Zeiten “ sind!

Kartoffeln mit grünen Chilis

Zutaten :

• ¼ Tasse Ghee oder Öl (mehr nach Belieben)
• 1 gehäufter Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Jalapeño-Pfeffer, in dünne Halbmonde geschnitten
• ½ Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (optional)
• 3–4 gebackene oder gekochte Rotkartoffeln, geschält
• Schwarzes Salz (nach Geschmack)
• 2 Esslöffel gehackter Koriander

Wie man … macht:

Ghee in einer Eisenpfanne bei starker Hitze erhitzen. Kurkuma dazugeben und ca. 1 Minute brutzeln. Fügen Sie andere Gewürze, gehackte Jalapeños und Frühlingszwiebeln hinzu. Kochen, bis es weich ist. Fügen Sie gekochte Kartoffeln hinzu und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, um sie mit der sautierten Mischung zu kombinieren. Unter ständigem Rühren gründlich erhitzen. Fügen Sie nach Belieben schwarzes Salz und zusätzliches Ghee hinzu.

Ausbeute: 2–4 Portionen

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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