Batatas com Chiles Verdes

Receita do mês de setembro de 2020 do KRI

Extraído de Dos vegetais, com amor: receitas e contos da cozinha de um iogue
(Nova edição revisada e expandida) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Certa manhã, em meados da década de 1990, minha querida amiga Siri Bhrosa Kaur e eu estávamos servindo na cozinha. Houve uma pequena pausa na atividade e, como estávamos com fome, decidimos usar algumas sobras de batatas assadas. Em pouco tempo, tivemos açafrão chiando em ghee no fogão, depois adicione alguns jalapeños picados e purê de batatas assadas. Nós cobrimos tudo com mais ghee e uma boa radiestesia de sal preto e orgulhosamente proclamamos essas as “ Melhores Batatas de Todos os Tempos !”

Batatas com Chiles Verdes

Ingredientes :

• ¼ xícara de ghee ou óleo (mais conforme desejado)
• 1 colher de chá de cúrcuma redonda
• 1 colher de chá de coentro moído
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 pimenta jalapeño, cortada em meias-luas finas
• ½ maço de cebolinha verde picada (opcional)
• 3-4 batatas assadas ou cozidas, descascadas
• Sal preto (a gosto)
• 2 colheres de coentro picado

Como fazer:

Aqueça o ghee em uma frigideira de ferro em fogo alto. Adicione a cúrcuma e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione outras especiarias, jalapeño picado e cebolinha verde. Cozinhe até amolecer. Adicione as batatas cozidas e amasse com um garfo para combinar com a mistura refogada. Aqueça bem, mexendo sempre. Adicione sal preto e ghee adicional a gosto.

Rendimento: 2 a 4 porções

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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