Pumpkin Bharta – 姜罗望子炖南瓜

KRI 2018 年 12 月本月食谱

取自蔬菜，带着爱：瑜伽士厨房的食谱和故事
（修订和扩展的新版）Siri-Ved Kaur Khalsa

Pumpkin Bharta – 姜罗望子炖南瓜

产量： 6份

原料：

• 2.5 磅南瓜或 kabocha 南瓜
• 3汤匙油或酥油
• 2个洋葱，切碎
• 2-3汤匙切碎的新鲜生姜
• ½茶匙姜黄
• ½茶匙黑芥菜籽
• ½茶匙肉桂
• ¼茶匙肉豆蔻
• 3个小塞拉诺辣椒，切碎
• 2茶匙罗望子浓缩液
• ½茶匙盐
• 1汤匙蜂蜜
• 1杯水
• ¼杯切碎的香菜

怎么做：

1. 把南瓜切成两半。 舀出细绳和种子，将切好的两半放在涂油的烤盘上。 在 425° 下烘烤，直到非常柔软。
2. 舀出所有软果肉并放在一边。 丢弃剩余的南瓜壳。
3. 与此同时，在炒锅或炒锅中用中高温加热油或酥油，将洋葱和生姜炒至焦黄（约 8 分钟）。
4. 加入香料和青辣椒，再煮 5-10 分钟，根据需要加水。
5. 加入煮熟的南瓜泥，把火调到中火。
6. 添加多达 1 杯水以获得所需的稠度。
7. 加入罗望子和蜂蜜，再煮 5-10 分钟。
8. 使用香菜作为装饰或混合到巴塔中即可食用。

如何不用油炒

不用油也很容易炒，本书中大多数需要油或酥油来炒配料的食谱都可以改用水来调整。 由于烹饪时水会蒸发，因此必须每隔几分钟补充一次。 烹饪时间也会更长。 我建议使用经过充分调味的铁煎锅，因为它的表面自然不粘。

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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