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简体中文Receta del mes de junio de 2020 de KRI
De Happy Belly de Sat Kartar Khalsa
Ingredientes:
- 4 calabazas de bellota pequeñas, partidas por la mitad y sin semillas
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en dados
- 4 dientes de ajo picados
- 5 cm de jengibre pelado y picado
- 2 cucharaditas de ghee
- 1 taza de lentejas carmesí
- 1 lata de leche de coco
- 2-3 cucharadas de salsa de soja, al gusto
- Pasta de tamarindo
- Pasta de curry amarillo
- Condimento Sambar
- Opcional: pesto para cubrir las calabazas
Cómo se hace:
Ase las calabazas boca abajo en una bandeja para hornear engrasada durante 20 minutos a 450 grados. Cocine la quinua en agua, a fuego lento, tapada hasta que el grano esté abierto y suave. En una cacerola grande de fondo grueso, cocine la cebolla, el jengibre y el ajo en ghee hasta que estén dorados. Añadir las lentejas y dejar que se tuesten ligeramente. Cubra con agua y agregue leche de coco, salsa de soya, curry, sambar y tamarindo al gusto. Tape y cocine por 25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
Mezclar las lentejas y la quinoa en un bol grande. Si sigue estando demasiado seco, añadir un poco más de agua y mezclar bien. Rellenar la calabaza con la mezcla y cubrir con el pesto, luego hornear a 450 grados durante 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada.