Calabaza Bellota Rellena De Lentejas Sambar Y Quinoa Al Curry

Receta del mes de junio de 2020 de KRI

De Happy Belly por Sat Kartar Khalsa

Ingredientes :

• 4 calabazas bellota pequeñas, cortadas por la mitad y sin semillas
• 1 taza de quinua
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 pulgadas de jengibre pelado y picado
• 2 cucharaditas de manteca
• 1 taza de lentejas carmesí
• 1 lata de leche de coco
• 2-3 cucharadas de salsa de soya, al gusto
• Pasta de tamarindo
• Pasta de curry amarillo
• condimento sambar
• Opcional: pesto para cubrir las calabazas

Cómo hacer:

Ase las calabazas boca abajo en una bandeja para hornear engrasada durante 20 minutos a 450 grados. Cocine la quinua en agua, a fuego lento, tapada hasta que el grano esté abierto y suave. En una cacerola grande de fondo grueso, cocine la cebolla, el jengibre y el ajo en ghee hasta que estén dorados. Añadir las lentejas y dejar que se tuesten ligeramente. Cubra con agua y agregue leche de coco, salsa de soya, curry, sambar y tamarindo al gusto. Tape y cocine por 25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.

Combine las lentejas y la quinua en un tazón grande para mezclar. Si todavía está demasiado seco, agregue un poco más de agua y mezcle bien. Rellene la calabaza con la mezcla y cubra con pesto, luego hornee a 450 grados durante 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada.

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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