Gulab Jaman – Estilo Americano

Receta del Mes

marzo 2021

Ingredientes para las bolas de Gulab Jaman:

• 1 taza de mezcla para tortitas de suero de leche
• 1 taza de leche tibia, o suficiente para formar una masa suave
• 2 tazas de leche en polvo no instantánea
• 2 tazas de aceite vegetal o ghee para freír
• 4 cucharaditas de aceite vegetal

Para el sirope:

• 1½ tazas de miel
• 1½ tazas de agua

Instrucciones para hacer las bolas de Gulab Jaman:

Tamice la mezcla para panqueques de suero de leche, la leche en polvo y el bicarbonato de sodio. Mezclar en 4 cucharaditas de aceite vegetal. Agregue suficiente leche para formar una masa suave. Aceita tus manos para evitar que se pegue y enrolla la masa en pequeñas bolas, cada una del tamaño de una nuez.

En una cacerola o wok de fondo grueso, caliente las 2 tazas de aceite vegetal o ghee a fuego lento. (Si el aceite está demasiado caliente, las bolas no se cocinarán en el centro). Sumerja las bolas en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas. Retire del aceite con una espumadera, dejando que el exceso de aceite vuelva a gotear en la sartén. Escurra más sobre toallas de papel.

Instrucciones para hacer el almíbar:

En una cacerola, hierva la miel y el agua y hierva durante 2 minutos. Deje enfriar.

Para servir:

Agregue las bolas fritas al almíbar enfriado y déjelas remojar en el almíbar durante al menos 5 minutos. Servir tibio o frío. (Estas bolas se mantendrán durante varias semanas en el refrigerador).

Rendimiento: aproximadamente 25 bolas de Gulab Jaman

Extracto de El sabor de la India ,

por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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