Sauce piquante Solstice

Recette du mois de juillet 2018 de KRI

Tiré de Foods for Health & Healing – Remedies & Recipes Based on the Teachings of Yogi Bhajan, PhD (Aliments pour la santé et la guérison – Remèdes et recettes basés sur les enseignements de Yogi Bhajan, PhD )

Ramenez chez vous le goût ardent du solstice d’été !

Chaque année, 3HO International organise la célébration du solstice d’été à Espanola, au Nouveau-Mexique. C’est l’occasion de purifier son esprit, son âme et son corps grâce au kundalini yoga et à trois jours de yoga tantrique blanc, en mangeant des aliments très purifiants, en buvant l’eau la plus pure et en respirant de l’air pur. Dans le cadre du régime de guérison, cette sauce piquante spéciale, à base de piments du Nouveau-Mexique, est toujours servie.

Sauce piquante Solstice

Ingrédients:

• 3 gros oignons, hachés
• 1/4 de tasse de piments rouges secs écrasés
• 8 oz. concentré de tamarin
• 16 oz. eau chaude
• 1 1/2 tasse d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe curcuma
• 10 petits piments rouges secs entiers
• 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme

Comment faire :

Mettre les oignons dans un grand bol. Saupoudrer de piments broyés. Faire fondre le concentré de tamarin dans de l’eau chaude. Ajouter l’huile et le tamarin dilué aux oignons. Saupoudrer de curcuma. Ajouter les piments entiers et le vinaigre. Remuer et couvrir. Laisser reposer toute la nuit ou plusieurs jours pour un maximum de saveur. Conserver au réfrigérateur. Il se conservera longtemps, et sera de mieux en mieux !

Rendement : 2 quarts