Receita para Ghee é uma Receita para o Amor

Uma forma maravilhosa de abrandar o seu dia e aquecer quaisquer arestas nervosas desgastadas é passar algum tempo na sua cozinha a fazer um lote de Ghee. É um antigo ritual sagrado de cura para trazer “Sneha”, a brilhante qualidade lubrificante do óleo para a sua vida, e igualmente amor, como a palavra é usada para estes dois termos em sânscrito.

Limpar a cozinha de tudo o que não seja deleite. Refresque-se antes, depois faça uma pausa por um momento para sintonizar com o mantra Adi. Guru Nanak dev ji ji’s Japji ou outro mantra ou shabad pode acompanhá-lo a partir daí, nesta viagem clarificadora.

Fonte: quatro ou cinco blocos de manteiga orgânica sem adição de sal. Eles são o ingrediente principal desta receita. Necessitará também de um pote, um pano de queijo cru, uma tigela e alguns frascos. Demora cerca de meia hora a completar este processo.

Coloque o tacho no fogão à sua frente e decante a manteiga para dentro dele. O pano de queijaria é esticado sobre uma grande tigela que pode suportar a temperatura até ao seu lado na bancada. Os frascos são esfregados e secos.

Aumente o calor para o meio no fogão. Se a manteiga começar a derreter rapidamente e a borbulhar, e à medida que o líquido sobe rapidamente, reduza um pouco o volume. Em alternativa, se a temperatura for demasiado baixa, não haverá calor suficiente para que o processo seja concluído. Algures no meio, os blocos derretem a um ritmo constante num caldo amarelado, surgem grandes bolhas desleixadas. Nesta fase, a manteiga ainda tem água. Continue a concentrar-se na sua respiração, “Ek Ong Kar Sat Naam…” e continue.

Alguns sugerem que se mexa e se desprenda a espuma que depois se desenvolve. Acho que se instala no fundo e fica castanho claro (não queimado) sem mexer mais no assunto. Se mergulhar numa colher, então, o líquido é um amarelo pálido nublado. De vez em quando, ver se ainda está nublado ou se está desobstruído. Após aproximadamente 20-30 minutos, o som das bolhas torna-se “estanho”, um pouco como a chuva num telhado de metal. Trata-se de uma mudança distinta. Esta é a transição da manteiga para o petróleo. A temperatura do líquido pode agora subir rapidamente e ferver ou queimar em demasia. A mistura ficaria castanha se assim fosse, por isso desligue ou baixe o aquecimento. Se o Ghee estiver pronto, torna-se uma cor amarelo dourado claro.

Tirar o fogão e deixá-lo arrefecer o tempo suficiente para que possa levantar em segurança e depois despejar nos frascos. Depois, a sua solidez será posta em marcha à medida que arrefece. Esperar até lá para colocar as tampas. Não há necessidade de os guardar no frigorífico, mas também não há mal nenhum em fazê-lo, especialmente em tempo quente. Etiquetar e datar, se desejar. Restará algum resíduo acastanhado na panela, que se não estiver queimado, pode ser utilizado para cozinhar ou cozer.

Ghee é conhecido pelas suas propriedades curativas no seu interior, bem como suavizadas na sua pele. Ajuda a eliminar as toxinas à medida que se move através do estômago e intestinos e é também utilizado em massagens e para a cura de feridas. É frequentemente combinado na Medicina Ayurveda com outras ervas para permitir a sua ingestão e absorção. Limite a utilização se já tiver um excesso de óleo ou congestão no seu corpo e fale com o seu médico, se tiver algum problema de saúde particular, tal como colesterol elevado, um problema cardíaco ou diabetes.

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