Gulab Jaman – Estilo americano

Receita do mês

março de 2021

Ingredientes para as bolas de Gulab Jaman:

• 1 chávena de mistura para panquecas com leitelho
• 1 chávena de leite morno, ou o suficiente para formar uma massa lisa
• 2 chávenas de leite em pó não instantâneo
• 2 chávenas de óleo vegetal ou ghee para fritar
• 4 colheres de chá de óleo vegetal

Para o xarope:

• 1½ chávena de mel
• 1½ chávena de água

Instruções para fazer as bolas de Gulab Jaman:

Peneire a mistura de panqueca de leitelho, o leite em pó e o bicarbonato de sódio. Misture 4 colheres de chá de óleo vegetal. Adicione leite suficiente para formar uma massa lisa. Lubrifique as mãos para evitar que grudem e enrole a massa em pequenas bolas, cada uma do tamanho de uma noz.

Em uma panela de fundo grosso ou wok, aqueça as 2 xícaras de óleo vegetal ou ghee em fogo baixo. (Se o óleo estiver muito quente, as bolas não cozinharão no centro.) Mergulhe as bolinhas no óleo quente e frite até dourar. Retire do óleo com uma escumadeira, deixando o excesso de óleo escorrer de volta para a panela. Escorra mais em papel toalha.

Instruções para fazer o xarope:

Em uma panela, coloque o mel e a água para ferver e ferva por 2 minutos. Deixe esfriar.

Para servir:

Adicione as bolas fritas à calda resfriada e deixe-as de molho na calda por pelo menos 5 minutos. Sirva quente ou gelado. (Essas bolas duram várias semanas na geladeira.)

Rendimento: aproximadamente 25 bolas de Gulab Jaman

Excerto de Um gosto da Índia ,

por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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