Einfache Pranthas

KRI Oktober 2020 Rezept des Monats

Auszug aus “ Ein Geschmack von Indien ” Zweite Auflage von Bibiji Inderjit Kaur Khalsa

Zutaten für einfache Pranthas:

• 1 Tasse Vollkornteigmehl oder Chapati-Mehl
• ¼ Tasse Ghee oder Butter zum Bestreichen
• ½ Teelöffel Salz (wahlweise)
• ½ Tasse Wasser

Für die Zubereitung des Teigs:

1. Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Das Wasser nach und nach in die Vertiefung gießen und das Mehl mit dem Wasser zu einem weichen Teig vermengen. So lange mischen, bis eine kompakte Teigmasse entstanden ist.
2. Den Teig auf eine flache Oberfläche geben und 5 Minuten lang kneten, bis der Teig weich, glatt und geschmeidig ist. Dann den Teig wieder in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Um die Pranthas zu machen:

1. Den ausgeruhten Teig noch ein paar Mal kneten. Brechen Sie ein Stück Teig ab (etwa 1/4 der Gesamtmenge) und rollen Sie es zwischen Ihren Händen zu einer kleinen Kugel mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 Zoll.
2. Die Teigkugel auf ein leicht bemehltes Backbrett oder eine andere flache Oberfläche legen. Mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa einem Zoll und einer Dicke von 1/8 Zoll ausrollen.
3. Bestreichen Sie den rohen Kreis leicht mit Ghee oder Butter, falten Sie ihn in der Mitte und bestreichen Sie dann die obere Fläche mit mehr Butter oder Ghee. Falten Sie ihn erneut, entweder in der Hälfte oder im Drittel, und rollen Sie ihn erneut zu einer Kugel. Die Teigkugel gegebenenfalls leicht mit Mehl bestäuben und den Teig erneut zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und einer Dicke von 1/8 Zoll ausrollen.

Zum Kochen der Pranthas:

1. Legen Sie eine Prantha vorsichtig auf eine heiße Grillplatte oder eine gusseiserne Bratpfanne. Kochen, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden, etwa 20 bis 30 Sekunden. Sofort umdrehen und auf der anderen Seite etwa 8 bis 10 Sekunden lang bräunen.
2. Wenn beide Seiten gar sind, jede Seite mit 1 Teelöffel Ghee oder Butter bestreichen und jede Seite noch einmal goldbraun braten. Heiß servieren.

Entfernen Sie überschüssiges Mehl von der Grillplatte, nachdem Sie jedes Prantha gekocht haben.

Ergiebigkeit: 4 Pranthas