Recette du mois de mars 2019 de la KRI
De Sat Kartar Singh, chef cuisinier du KRI pour l’immersion Espanola niveau 1
![](https://kundaliniresearchinstitute.org/wp-content/uploads/2023/06/orzo.jpg)
Donne 6 à 8 portions
Les légumes
- 1 petite aubergine, pelée et coupée en dés de ¾ de pouce
- 1 poivron jaune, coupé en dés de 1 pouce
- 1 poivron rouge, coupé en dés de 1 pouce
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en dés de 1 pouce
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1½ cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préchauffer le four à 425 degrés F. Mélanger les aubergines, les poivrons, le fenouil, l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive, le sel et le poivre sur une grande plaque à pâtisserie. Faire rôtir pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant une fois à l’aide d’une spatule.
L’orzo
- 1 oignon rouge moyen
- 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ livre de pâtes orzo Sauter
Un oignon rouge et 2 cuillères à soupe de graines de fenouil dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – à feu doux, pour développer une saveur caramélisée. Faire bouillir ½ livre d’orzo séparément jusqu’à ce qu’il soit al dente, puis le mélanger avec le mélange d’oignons et de graines de fenouil.
Les pois chiches (haricots garbanzo)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 boîte (15 oz) de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe de pâte de tahini (pâte de graines de sésame)
Faire rôtir l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter 16 oz de pois chiches cuits et incorporer 1 cuillère à soupe de tahini.
Mélange de couches aux saveurs méditerranéennes
- 4 échalotes émincées (parties blanches et vertes)
- ¼ tasse de pignons de pin, grillés
- ¾ livre de bonne feta, coupée en dés de ½ pouce (non émiettée)
- 15 feuilles de basilic frais, coupées en julienne
L’habillage
- 1/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé (2 citrons)
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.
Vers l’assiette
- Commencer par l’orzo, puis les pois chiches, puis les légumes, puis la couche d’arômes.
- Répéter l’opération en terminant par la couche d’arômes.
- Décorer l’assiette avec la vinaigrette en formant un cercle.
- Garnir de crevettes au fenouil.
Sat’s Secrets – De nombreuses personnes sont sensibles aux alcaloïdes contenus dans les morelles, comme les poivrons et les aubergines de cette recette. Leur organisme réagit par une inflammation ou des symptômes semblables à ceux d’une allergie. Évitez ces légumes dans cette recette si vous pensez y être sensible. Les remplaçants peuvent être la courge butternut, le gombo ou les petits artichauts coupés en deux. Les graines et les bulbes de fenouil sont d’excellents auxiliaires digestifs.
Teacher
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KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.
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