Receita do mês julho 2020

Extraído de “A Taste of India, Second Edition” por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

Duas variações de panquecas de farinha de grão de bico

Estas receitas são para panquecas salgadas que são ricas em proteínas e sem glúten.

Panquecas de Farinha de Garbanzo com Farinha de Feijão Mung

• 1 xícara de farinha de grão de bico
• 1 xícara de farinha de feijão mungo
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ¾ xícaras de água (aproximadamente)
• 1 xícara de cebola picada
• ¾ xícara de gengibre fresco descascado e picado
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimentas vermelhas secas esmagadas, ou a gosto
• ½ colher de chá de sementes de orégano (ajwan)
• 1 colher de sopa de Kasoon Methi (disponível em mercearias indianas)

Em uma tigela grande, misture as duas farinhas e o bicarbonato de sódio com água suficiente para fazer uma massa derramável, certificando-se de que não fiquem grumos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem.

Aqueça uma frigideira ou panela plana com 1 colher de chá de azeite. Despeje ou despeje cerca de ¼ xícara de massa na panela.

Quando o fundo da panqueca estiver dourado, vire com uma espátula e deixe cozinhar o segundo lado. (Quando ambos os lados estiverem dourados; se você quiser deixá-lo crocante, toque cada lado com óleo e cozinhe cada lado por mais 30 segundos.) Repita com a massa restante, adicionando uma colher de chá de óleo antes de cada concha de massa.
Sirva com iogurte.

Rendimento: 16 panquecas“

Panquecas de farinha de grão de bico com purê de batatas

• 1 xícara de farinha de grão de bico
• ½ xícara de purê de batatas
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ¾ xícara de água (aproximadamente)
• 1 xícara de abobrinha ralada
• 1 xícara de cebola picada
• ¾ xícara de gengibre fresco descascado e picado
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimentas vermelhas secas esmagadas, ou a gosto
• ½ colher de chá de sementes de orégano (ajwan)
• 1 colher de sopa de Kasoon Methi (disponível em mercearias indianas)” “1 colher de sopa de Kasoon Methi (disponível em mercearias indianas)
• azeite para cozinhar

Em uma tigela grande, misture a farinha, o purê de batatas e o bicarbonato de sódio com água suficiente para fazer uma massa derramável, certificando-se de que não fiquem grumos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem.

Aqueça uma frigideira ou panela plana com 1 colher de chá de azeite. Despeje ou despeje cerca de ¼ xícara de massa na panela.

Quando o fundo da panqueca estiver dourado, vire com uma espátula e deixe cozinhar o segundo lado. (Quando ambos os lados estiverem dourados; se você quiser deixá-lo crocante, toque cada lado com óleo e cozinhe cada lado por mais 30 segundos.) Repita com a massa restante, adicionando uma colher de chá de óleo antes de cada concha de massa.
Sirva com iogurte.

Rendimento: 12 panquecas

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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