Curry mit Kartoffeln und Tomaten

Rezept des Monats

April 2021

Zutaten für Kartoffel-Tomaten-Curry:

• 3 mittelgroße Kartoffeln
• Wasser zum Bedecken der Kartoffeln
• 4 Esslöffel Pflanzenöl oder Ghee
• 2 Esslöffel geschälten und fein gehackten frischen Ingwer
• 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel gemahlene Gelbwurzel
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel rotes Chilipulver
• 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Tassen Wasser
• 2 Teelöffel Garam Masala
• ein paar frische Korianderblätter (Koriander)

Anleitung zur Zubereitung von Kartoffel-Tomaten-Curry:

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Halten Sie sie in kaltes Wasser getaucht, um Verfärbungen zu vermeiden.
2. In einer großen Bratpfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl oder Ghee erhitzen. Die Zwiebeln und den Ingwer hinzufügen und goldbraun anbraten. Kurkuma, rotes Chilipulver, Kreuzkümmel und Tomaten hinzufügen. Gründlich mischen und 2 Minuten lang braten.
3. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und 1 Minute lang unter ständigem Rühren braten. Dann Salz und Wasser hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und anfangen zu bröckeln, etwa 1 weitere Minute. Es bildet sich eine dicke Soße. Mit Garam Masala bestreuen und mit Korianderblättern garnieren.

Ergiebigkeit: 3 Tassen

Auszug aus Ein Geschmack von Indien ,

von Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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