Curry de patata y tomate

Receta del Mes

abril 2021

Ingredientes para el curry de patata y tomate:

• 3 patatas medianas
• agua hasta cubrir las patatas
• 4 cucharadas de aceite vegetal o ghee
• 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y finamente picado
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 2 tomates medianos picados
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua
• 2 cucharaditas de garam masala
• unas hojas de cilantro fresco (cilantro)

Instrucciones para preparar Curry de patata y tomate:

1. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Manténgalos sumergidos en agua fría para evitar que se decoloren.
2. En una sartén grande de fondo grueso, calentar el aceite vegetal o el ghee. Añadir la cebolla y el jengibre y saltear hasta que se doren. Añadir la cúrcuma, el chile rojo en polvo, las semillas de comino y los tomates. Mezclar bien y freír durante 2 minutos.
3. Añadir los dados de patata y freír durante 1 minuto, removiendo continuamente. A continuación, añadir la sal y el agua y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y empiecen a desmenuzarse, aproximadamente 1 minuto más. Se formará una salsa espesa. Espolvorear con garam masala y adornar con hojas de cilantro.

Rendimiento: 3 tazas

Extracto de El sabor de la India ,

por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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