Receita do mês de março de 2020 do KRI
Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa
Trinity Life Roots com Tofu
- 3 colheres de sopa de ghee
- 1 colher de sopa de pimentos vermelhos esmagados
- 1 colher de sopa de curcuma
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 litro de água
- 2 chávenas de molho de tomate
- ¼ de chávena de molho de soja tamari
- ½ chávena de nozes, nozes-pecã ou pistácios picados (crus, sem sal)
- 1 chávena de feijão-frade ou de grão-de-bico cozido
- 1 chávena de cogumelos picados
- 1 chávena de floretes de brócolos
- 2 libras de tofu, escorrido e cortado em pedaços pequenos
Aqueça o ghee em uma wok grande ou frigideira em fogo baixo. Adicione as pimentas vermelhas e cozinhe até que o ghee fique vermelho (não marrom). Adicione açafrão e pimenta e cozinhe alguns momentos em fogo baixo. Em seguida, acrescente os três pós e acrescente imediatamente a água aos poucos, mexendo sempre.
Cozinhe em fogo médio-alto por 30 minutos. Adicione o molho de tomate, tamari, nozes, feijão, cogumelos e brócolis. Cozinhe até ficar macio. Adicione o tofu, aqueça bem e sirva.
Rendimento: 6 porções