Masoor Daal – Lentejas rojas picantes

Receta del mes de febrero de 2020 de KRI

Tomado de From Vegetables, With Love: Recetas y cuentos de la cocina de un yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Masoor Daal – Lentejas rojas picantes

Rinde: 6-8 porciones

El rico sabor de este daal picante me lleva directamente al Punjab rural en la India, donde lo disfrutamos con chapatis recién salidos del fuego, yogur casero y achar (pepinillo mixto picante). Puede usar otros frijoles como lentejas marrones o moong daal (frijoles mungo partidos y lavados/sin piel). Para ocasiones especiales agregue un cuarto de taza de crema al finalizar la cocción.

INGREDIENTES PARA MASOOR DAAL – LENTEJAS ROJAS PICANTES:

• 2 tazas de lentejas rojas (masoor daal)
• 2 cuartos de galón de agua
• 3-4 cucharadas de jengibre fresco picado (cortado en palitos de ½ pulgada)
• 1 cucharadita redonda de comino molido
• 1 cucharadita redonda de cilantro molido
• ¼ taza de ghee o aceite
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de cayena
• 1 cucharadita de granos de mostaza negra
• 1-2 guindillas rojas secas enteras (más si se desea)
• Sal
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de ghee
• 1 cucharadita de semillas de comino

INSTRUCCIONES PARA HACER MASOOR DAAL – LENTEJAS ROJAS PICANTES:

1. Lavar y escurrir las lentejas y reservarlas.
2. Poner agua a hervir en una olla de 4 cuartos. Añadir las lentejas y hervir durante 15 minutos.
3. Añadir el jengibre picado, el comino molido y el cilantro. A continuación, bajar el fuego a medio y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén muy blandas (unos 30 minutos).
4. Calentar ¼ de taza de ghee en una sartén pequeña. Añadir la cúrcuma, la cayena, las semillas de mostaza y los chiles rojos.
5. Cuando los granos de mostaza dejen de saltar, retirar del fuego y añadir a las lentejas en cocción. Cocer hasta que las alubias estén muy blandas y los sabores se mezclen. La consistencia debe ser bastante blanda, así que añada agua si es necesario.
6. A la hora de servir, pasar el daal a un recipiente. Añada la mitad del cilantro picado.
7. Calentar 1 cucharada de ghee en una sartén pequeña a fuego vivo.
8. Añadir las semillas de comino y freír durante 1 minuto, hasta que revienten y desprendan un aroma tostado.
9. Verterlo sobre el daal (sin remover). Adorne con el cilantro restante. Añadir una pizca de cayena y servir.

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Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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