Recette du mois de mars 2020 de KRI
Extrait de From Vegetables, With Love : Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen (Recettes et histoires de la cuisine d’un yogi)
(Nouvelle édition révisée et augmentée) par Siri-Ved Kaur Khalsa
Racines Trinity Life avec tofu
- 3 cuillères à soupe de ghee
- 1 cuillère à soupe de piments rouges écrasés
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de poudre d’oignon
- 2 cuillères à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 litre d’eau
- 2 tasses de sauce tomate
- ¼ tasse de sauce soja tamari
- ½ tasse de noix, noix de pécan ou pistaches hachées (crues, non salées)
- 1 tasse de haricots rouges ou garbanzo cuits
- 1 tasse de champignons hachés
- 1 tasse de fleurettes de brocoli
- 2 livres de tofu, égoutté et coupé en petits morceaux
Faites chauffer le ghee dans un grand wok ou une sauteuse à feu doux. Ajouter les piments rouges et cuire jusqu’à ce que le ghee devienne rouge (pas brun). Ajouter le curcuma et le poivre et cuire quelques instants à feu doux. Ensuite, ajoutez les trois poudres et ajoutez immédiatement de l’eau petit à petit en remuant tout le temps.
Cuire à feu moyen-élevé pendant 30 minutes. Ajouter la sauce tomate, le tamari, les noix, les haricots, les champignons et le brocoli. Cuire jusqu’à tendreté. Ajouter le tofu, bien chauffer et servir.
Rendement : 6 portions