Yogi Bhajans Gobi Tamaatar – Würziges Blumenkohl-Tomaten-Curry

KRI April 2019 Rezept des Monats

Aus From Vegetables, With Love: Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen
(Überarbeitete und erweiterte Neuausgabe) von Siri-Ved Kaur Khalsa

Dieses Curry-Blumenkohlgericht schmeckt nach indischem Barbecue und schmeckt mit Basmatireis und Chapattis noch fantastischer.

Yogi Bhajans Gobi Tamaatar – Würziges Blumenkohl-Tomaten-Curry

• ⅓ Tasse Ghee oder Öl
• 1 gehäufter Teelöffel Kurkuma
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Zwiebeln Knoblauch, ganze geschälte Nelken
• ¼ Tasse gehackter frischer Ingwer
• 1 EL gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 gehäufter Teelöffel zerdrückte rote Chilischoten
• 1 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1 Tasse Wasser
• 6 Tomaten, geschält und geviertelt
• ¾ Tasse Malzessig
• 3 mittelgroße Blumenkohlköpfe, in große, mundgerechte Stücke geschnitten
• Tamari Sojasauce oder Salz

Öl in einem großen, schweren Topf oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kurkuma hinzugeben und 10 Sekunden brutzeln lassen. Zwiebeln, ganze Knoblauchzehen und Ingwer hinzugeben. 2–3 Minuten auf mittlerer Flamme unter häufigem Rühren anbraten. Zimt, Pfeffer, Chili und Nelken hinzufügen. Rühren, um zu kombinieren und Wasser hinzuzufügen. Mindestens 5 Minuten kochen lassen und nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern. Tomaten, Essig, Blumenkohl und Tamari oder Salz hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben Wasser hinzu, um eine suppigere Konsistenz zu erhalten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie etwa 1 Stunde ohne Deckel, fügen Sie nach Bedarf kleine Mengen Wasser hinzu, bis sich das Öl trennt und der Blumenkohl sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Ausbeute: 8 – 10 Portionen

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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