English
Français
Deutsch
Italiano
Español
简体中文Receita do mês de fevereiro de 2020 do KRI
Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa
Masoor Daal – Lentilhas vermelhas picantes
Rendimento: 6-8 porções
O sabor rico deste daal picante me leva direto para o Punjab rural na Índia, onde o apreciamos com chapattis recém-saídos do fogo, iogurte caseiro e achar (picles picantes mistos). Você pode usar outros feijões, como lentilhas marrons ou moong daal (feijões mung divididos e lavados / sem pele). Para ocasiões especiais, adicione um quarto de xícara de creme no final do cozimento.
INGREDIENTES PARA O MASOOR DAAL – LENTILHAS VERMELHAS PICANTES:
- 2 chávenas de lentilhas vermelhas (masoor daal)
- 2 quartos de água
- 3-4 colheres de sopa de gengibre fresco picado (cortado em palitos de ½ polegada)
- 1 colher de chá redonda de cominhos moídos
- 1 colher de chá redonda de coentros moídos
- ¼ de chávena de ghee ou óleo
- 1 colher de chá de curcuma
- ½ colher de chá de pimenta de Caiena
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1-2 pimentas vermelhas secas inteiras (mais se desejar)
- Sal
- 4 colheres de sopa de coentros picados
- 1 colher de sopa de ghee
- 1 colher de chá de sementes de cominhos
INSTRUÇÕES PARA FAZER MASOOR DAAL – LENTILHAS VERMELHAS PICANTES:
- Lave e escorra as lentilhas e reserve-as.
- Leve a água a ferver numa panela de 4 litros. Adicione as lentilhas e deixe ferver durante 15 minutos.
- Adicione o gengibre picado, os cominhos moídos e os coentros. Em seguida, baixe o lume para médio e deixe cozinhar em lume brando até as lentilhas estarem muito macias (cerca de 30 minutos).
- Aqueça ¼ de chávena de ghee numa frigideira pequena. Adicione a curcuma, a pimenta de caiena, as sementes de mostarda e as malaguetas vermelhas.
- Quando as sementes de mostarda pararem de estalar, retire do lume e junte às lentilhas a cozer. Cozinhe até os feijões estarem extremamente macios e os sabores estarem misturados. A consistência deve ser bastante pastosa, por isso adicione água conforme necessário.
- Quando for altura de servir, transfira o daal para um recipiente de servir. Junte metade dos coentros picados.
- Aqueça 1 colher de sopa de ghee numa frigideira pequena em lume forte.
- Adicione as sementes de cominhos e frite-as durante cerca de 1 minuto, até estalarem e emitirem um aroma tostado.
- Deite esta mistura por cima do daal (não mexa). Decore com os restantes coentros. Adicione uma pitada de pimenta de Caiena e sirva.
Teacher
KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.
More Related Blogs