Masoor Daal – Lentilhas vermelhas picantes

Receita do mês de fevereiro de 2020 do KRI

Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Masoor Daal – Lentilhas vermelhas picantes

Rendimento: 6-8 porções

O sabor rico deste daal picante me leva direto para o Punjab rural na Índia, onde o apreciamos com chapattis recém-saídos do fogo, iogurte caseiro e achar (picles picantes mistos). Você pode usar outros feijões, como lentilhas marrons ou moong daal (feijões mung divididos e lavados / sem pele). Para ocasiões especiais, adicione um quarto de xícara de creme no final do cozimento.

INGREDIENTES PARA O MASOOR DAAL – LENTILHAS VERMELHAS PICANTES:

• 2 chávenas de lentilhas vermelhas (masoor daal)
• 2 quartos de água
• 3-4 colheres de sopa de gengibre fresco picado (cortado em palitos de ½ polegada)
• 1 colher de chá redonda de cominhos moídos
• 1 colher de chá redonda de coentros moídos
• ¼ de chávena de ghee ou óleo
• 1 colher de chá de curcuma
• ½ colher de chá de pimenta de Caiena
• 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
• 1-2 pimentas vermelhas secas inteiras (mais se desejar)
• Sal
• 4 colheres de sopa de coentros picados
• 1 colher de sopa de ghee
• 1 colher de chá de sementes de cominhos

INSTRUÇÕES PARA FAZER MASOOR DAAL – LENTILHAS VERMELHAS PICANTES:

1. Lave e escorra as lentilhas e reserve-as.
2. Leve a água a ferver numa panela de 4 litros. Adicione as lentilhas e deixe ferver durante 15 minutos.
3. Adicione o gengibre picado, os cominhos moídos e os coentros. Em seguida, baixe o lume para médio e deixe cozinhar em lume brando até as lentilhas estarem muito macias (cerca de 30 minutos).
4. Aqueça ¼ de chávena de ghee numa frigideira pequena. Adicione a curcuma, a pimenta de caiena, as sementes de mostarda e as malaguetas vermelhas.
5. Quando as sementes de mostarda pararem de estalar, retire do lume e junte às lentilhas a cozer. Cozinhe até os feijões estarem extremamente macios e os sabores estarem misturados. A consistência deve ser bastante pastosa, por isso adicione água conforme necessário.
6. Quando for altura de servir, transfira o daal para um recipiente de servir. Junte metade dos coentros picados.
7. Aqueça 1 colher de sopa de ghee numa frigideira pequena em lume forte.
8. Adicione as sementes de cominhos e frite-as durante cerca de 1 minuto, até estalarem e emitirem um aroma tostado.
9. Deite esta mistura por cima do daal (não mexa). Decore com os restantes coentros. Adicione uma pitada de pimenta de Caiena e sirva.

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Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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